正山小種與祁門紅茶的香氣有什么區(qū)別?

  正山小種紅茶按照品質(zhì)特征和加工工藝的差別,可分為正山小種和煙正山小種紅茶。其中:正山小種紅茶指的是武夷山市桐木村及桐木村周邊海拔600-1200米原產(chǎn)地域范圍內(nèi),來自當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種,經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作,獨具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標的不同分為特級、一級和二級。
 
  煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗熏焙后,形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香,二三泡后具桂圓湯味,稱煙正山小種。而其他各縣市仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶,參照煙正山小種紅茶的熏焙工藝,熏制而成具有松茗香,但二三泡后無桂圓湯味,僅顯工夫紅茶味,均稱為煙小種,外山小種或人工小種。煙小種根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量與不同分為一級、二級、三級3個等級。
  祁門紅茶的主要成分為香葉醇、茶顏色為棕紅色,切成0.6-0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。其次它的形條索緊細秀長,略帶彎曲,金黃芽毫顯露,鋒苗秀麗,色澤烏潤;再者沖泡后湯色紅艷潤澤,葉底鮮紅明亮,滋味濃醇而不澀;其香氣因火功不同而分別呈現(xiàn)出不同風(fēng)韻香氣,清新芬芳馥郁持久,有時明顯的甜香,有時帶有玫瑰花香,還有蜜糖香
  祁紅的這種特有的香味,被國外不少消費者稱之為“祁門香”。
責(zé)編: 水方子
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