1、手抓
用手抓取一把紅茶,感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)的紅茶,條索緊結(jié)、重實(shí),而條索輕飄則為劣質(zhì)紅茶。此外,優(yōu)質(zhì)的紅茶干茶一般有刺手感,易折斷,用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了,則沒有這個特征。注意:抓取茶葉的時候,不要大把抓,防止手掌的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
2、眼觀
抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,觀察紅茶干茶的外形、色澤。優(yōu)質(zhì)的紅茶,條索緊結(jié)、完整,碎茶極少,色澤烏黑油潤。而條索粗松,色澤雜亂,碎茶、粉末茶多,甚至還帶雜物的,則為次品紅茶或劣質(zhì)紅茶。
此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行紅茶的品鑒。優(yōu)質(zhì)的紅茶,湯色紅艷、清澈,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩。次品紅茶和劣質(zhì)紅茶的湯色暗紅、渾濁,葉底不展。
3、鼻嗅
通過嗅覺來品鑒紅茶,優(yōu)質(zhì)的紅茶,干茶甘香,沖泡之后,香氣清醇;次品茶紅和劣質(zhì)紅茶則夾雜異味。如果難以鑒別,還可以通過沖泡來品鑒。
4、口嘗
泡飲紅茶,優(yōu)質(zhì)的紅茶,滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質(zhì)紅茶的滋味則濃澀或苦澀,甚至有異味。