滇紅茶即云南工夫紅茶,產于風安、臨滄、云縣、雙江、昌寧和勐海等縣,歷史悠久,素以香高持久,味濃醇爽,湯色紅艷和芽壯多毫而馳名于國內市場,被譽為紅茶之珍品。
滇紅工夫因采制時期不同,其品質具有季節(jié)性變化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節(jié)間長,雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié),茶樹生長代謝作用轉弱,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。
茸毫顯露是滇紅工夫品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。
滇紅茶品質怎么鑒別呢?鑒別滇紅茶質量的好壞應注意從“外形、色澤、茶香、湯色、滋味、葉底”六方面進行鑒別:
1、外形
條索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質量次。
2、色澤
色澤烏潤,富有光澤,質量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。
3、茶香
香氣馥郁的質量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。
4、湯色
湯色紅艷,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
6、葉底
葉底明亮的,質量就好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
優(yōu)質的滇紅工夫茶具有肥碩雄壯,條索緊結,色澤烏潤,金毫特顯,湯色鮮亮的特點,此為工夫茶之上品。不同等級的滇紅茶特征也不盡相同,要進行細致的挑選和甄別。
沖泡滇紅茶的方法:
1、備具:準備蓋碗或茶杯一個。
2、投茶:根據(jù)器具大小,人數(shù)多少及個人口感而定,一般滇紅茶3-5克最佳。
3、沖泡:沖泡滇紅茶時的水溫不宜太高,用85度左右的水溫即可,讓水流從杯沿慢慢倒水,最好不要沖撞到茶葉。
4、品飲:沖泡約2-3分鐘后,即可品飲其茶香,享受飲茶帶來的樂趣。
滇紅工夫紅茶注重香氣的類型、高低、新鮮與持久性。香氣以高銳、新鮮持久為優(yōu),滋味以醇厚、鮮甜爽口為優(yōu)。工夫紅茶宜于清飲,強調香高味醇。
以上就是本次內容的介紹,茶葉在不同的生長季節(jié),其積累的內含物質有所差別,一般來說,春季的茶葉品質較為優(yōu)秀。除了季節(jié),不同產地的滇紅也存在一定的差別,主要區(qū)別在于茶葉的條索、色澤,茶湯里的滋味和香氣的不同。因此,要鑒別滇紅茶的品質,我們需要多加了解滇紅茶的知識,并且多喝多品,才能練出辨識滇紅茶品質的能力,總之多積累經驗,多喝多學多看。