正山小種（亦稱普拉山小種）是中國最早的紅茶，也是世界紅茶的鼻祖
創(chuàng)制于17世紀初，在福建桐木關民間早期為藥用，逐漸發(fā)展而來
所謂的“正山”小種，就是為了區(qū)別“外山”小種
只有產于星村桐木關的小種才能稱為正山小種（星村小種或桐木關小種）
仿照小種制作工藝，武夷山以外的其他地區(qū)加工的小種，統(tǒng)稱為外山小種（人工小種）
關于小種紅茶的誕生還有一段故事
在《中國茶經》中有這樣的記載：
在清代，咸豐同治年間（1851年-1874年），閩北地區(qū)時局動蕩，當時正值采茶季，茶廠剛剛進了一大批茶青正待烘焙，這時有一支軍隊（太平天國軍）途經星村，就住宿在了茶廠；軍人就以裝滿茶青的茶袋為席睡了一夜，百姓自是不敢多言
等第二天軍隊走了，再看茶青，因為沒有及時殺青，已經發(fā)酵變成了深紅色，還有一種特殊的氣味
好好的一批茶青總不能就這樣白白浪費了啊
這時有人在軍人睡覺的地方，發(fā)現(xiàn)了幾個裝草藥的小袋子，里面裝的可能是當地百姓為受傷軍人治病的茶（就是農家自制的藥茶），這個味道和發(fā)酵發(fā)黑的茶味非常相似。廠主當即請來茶廠的制茶師傅到星村，試制這種藥茶，經過鍋炒再用馬尾松木焙干，簡單篩剔后就發(fā)往了福州，委托洋行試銷。未料，這批有特殊香氣的小種茶，卻引起了外商極大的興趣，一時間訂單不斷，從此小種紅茶名揚天下，獨樹一幟
故事也說明了小種紅茶的制茶工藝“先紅后青”的基本特點
選用當地菜茶群體品種加工制作而成的小種紅茶，具有獨特的高山韻
經過松柴熏制而成的“煙小種”紅茶，還有桂圓干香和濃醇的松茗香味
整個加工工序非常復雜，可分為初制和精制兩大部分
初制工序：
①茶青②萎凋③揉捻④發(fā)酵⑤過紅鍋⑥復揉⑦熏焙⑧復火⑨毛茶
精制工序：
?、俣墯w堆②毛茶大堆（走水焙）③篩分④風選⑤揀制⑥烘焙⑦勻堆⑧裝箱⑨成品
外形上
小種紅茶色澤滑潤烏黑，條行緊結狀實，潔凈勻整，干聞有獨特的松香和桂圓干香味
內質上
正山小種較耐沖泡，4、5泡后余味不減；湯色橙紅，清澈明亮；醇厚甘滑爽口，回甘持久，無苦澀感
清飲調飲都非常適合，比如可調以牛奶、糖等，香氣口感都極其獨特
功效上
經過發(fā)酵后的茶葉，生成新的生化物質，久飲對身體有諸多益處
比如：減肥去脂、健胃消食、美容護膚等，還能有效抗衰老、防輻射、防癌抗癌
通過不斷的科研和實踐驗證，長期堅持飲用正山小種，還可達到降血壓、血脂、血糖，延緩機體老化，防齲齒等
尤其適合女性體寒茶友飲用
儲存上
正山小種為全發(fā)酵茶，存儲保管比較簡單
密封好置入常溫處，一般可存放3至5年甚至更長的時間
滋味會變得更加純爽甘甜醇厚，松煙味會慢慢轉化出干果香味
