有茶友提問說：古樹曬紅和滇紅一樣嗎？這一期就這個(gè)問題聊一聊。
傳統(tǒng)的滇紅采用烘干工藝，用低溫烘制，而不是曬干。
曬紅其實(shí)和曬青毛茶（簡稱曬青）是一樣的。
首先鮮葉萎凋，根據(jù)不同山頭、不同葉種、不同氣候來選擇不同的萎凋方式?？梢詳傇谥窨鹄镂?，也可以放在室內(nèi)靜置萎凋，還可以放在萎凋床上萎凋等多種方式。一般情況下，要萎凋10個(gè)小時(shí)以上。萎凋到葉面柔軟，用手捏葉梗捏不斷時(shí)為最佳。之后揉捻40-45分鐘，揉捻完進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后再日曬。
那么曬紅有何區(qū)別呢？曬紅，最大程度上保留茶葉里酵素酶的活性。因?yàn)樵谖蚝桶l(fā)酵過程中，茶葉中的各項(xiàng)微生物發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經(jīng)過炒制殺青（鐵鍋殺青），因此活性酶相對活躍。
古樹曬紅和滇紅的保存期一樣嗎？
古樹曬紅少了一份傳統(tǒng)滇紅的火氣，多了一種像滇青一樣的太陽味。區(qū)別在于曬紅的制作過程中，對工藝進(jìn)行了改變，所以保留了酵素酶的活躍性和越陳越香的生命特性。而傳統(tǒng)的滇紅和烘紅（烘干的滇紅）保質(zhì)期大致在兩年左右。
近年來，古樹曬紅受到了茶人、藏家的喜愛。從原料上說，選用古樹原料，增加了茶葉口感的活性、層次感和耐泡度等多種優(yōu)勢，所以古樹曬紅和滇紅其實(shí)是不一樣的。有興趣的茶友，可以嘗試一下。
