越陳越香，這是一個充滿哲學意味的詞，歲月的價值就包含其中了。越陳越香，正是黑茶與其他茶類區(qū)隔開來的特點。陳年黑茶，沉淀著歲月流光。品一壺陳年黑茶，感受歲月沉香，在這個繁忙的世界上，將靈魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可謂世外高人。
中國六大茶類，普通人大約對綠茶、烏龍茶等茶類比較熟悉，因此喝茶貴新，陳年的茶基本不喝。自上世紀九十年代，普洱茶打響黑茶第一炮，黑茶的接受度普遍提高。陳年黑茶漸漸成為玩茶家的手中之物。喝陳年黑茶的風氣逐漸盛行。
黑茶何以越陳越香？黑茶在適宜條件下存放，在后發(fā)酵的過程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動氧化等綜合因素的影響，物質發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質變成對人體有益的小分子物質；苦澀味物質減少，呈甜物質增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，黑茶的品質和保健功效也相應提高。
于是，很多被遺忘的陳年黑茶被藏茶家視為珍寶。怡清源黑茶專家介紹說，好的陳年黑茶，聞著有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤；茯磚茶“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛。陳年黑茶湯色紅亮琥珀，品滋味潤滑、回甘。
陳年黑茶不同于普通茶，珍貴的時光讓它顯得格外珍貴。沖泡陳年黑茶時，必定精心準備茶器。粗獷大氣的厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯是不錯的選擇。公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。
順著陳年黑茶茶磚的紋路撬下一塊茶，放進杯中，用沸水沖泡；慢慢看著茶葉從沉睡當中醒來，聞著芬芳縷縷，細品一口，萬千滋味涌上心頭。真正懂茶的人，才能讀懂陳年黑茶的歲月沉香。
