一、清飲
1、茶具準(zhǔn)備：茶壺、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、鑷子或小刀。
2、用水或水溫：泉水或礦泉水，水溫100攝氏度。
3、用茶量：清飲用茶量以能感受茶品真性為前提，并根據(jù)茶的原料嫩度等級(jí)而定，天尖、貢尖茶的茶水比為1：30，黑、花、青、茯、千兩茶為1：20。
4、品茶程序：
（1）先觀外形
安化黑茶茶品類繁多，各種茶品外形要求各異，一般要求色澤黑褐或黃褐，無(wú)木質(zhì)化白梗，磚面整齊光滑，側(cè)面無(wú)裂縫（有裂縫的可能有霉變現(xiàn)象發(fā)生），模紋清晰，四角分明。干嗅磚體有茶香或輕度發(fā)酵香（黑茶自然香），無(wú)霉味。
掰開(kāi)磚身（用鑷子或小民從橫切面剝開(kāi)磚身）觀察：磚身內(nèi)部無(wú)白霉或黑霉等霉菌，磚內(nèi)茶色較磚面黑褐油潤(rùn)。茯磚茶金花顆粒粗大，色澤金黃鮮艷（陳年茯磚金花顆粒轉(zhuǎn)白，但仍呈顆粒狀），并有明顯的菌花香（茯磚特有香味），好的天、貢尖茶松煙香味濃郁，黑、花磚茶、千兩茶干嗅有茶香或發(fā)酵香，老茶品有濃郁的陳香。
?。?）開(kāi)湯品評(píng)
將茶品敲散投入茶壺，沖入沸水，蓋上壺蓋，初泡為30秒左右，瀝出茶湯，叫“洗茶”，再?zèng)_入開(kāi)水，沖泡時(shí)間2-3分鐘（根據(jù)不同茶品情況及個(gè)人口感喜好而定，逐次延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，老茶應(yīng)適當(dāng)縮短時(shí)間），瀝盡茶湯入公道杯，分茶入品茗杯。
A：先觀其色
將品茗端至與眼睛平視，以湯色橙紅帶艷且透明者為上，混暗不透明者為劣，湯色淺淡且渾濁者可能是茶品發(fā)酵過(guò)度或茶品原料有綠茶改制而成。
B：聞其茶香
將品茗杯端至近鼻孔處，深吸一口氣，感受茶香是否純真。以具剛勁上揚(yáng)之氣，純正無(wú)異味為上，有酸餿或霉變之氣為下。老茶茶香茶氣柔和，陳香突出，以有陳香純正的茶品為好；茯磚茶則有菌花香，陳年老茯壓茶陳香與菌花香并存，類似土茯苓香型。
菌花香與霉味的區(qū)別：冠突散囊菌和黑曲霉、青霉菌同屬真菌，但冠突散囊菌均有獨(dú)特的“菌花”香，又似“茯苓”味，而黑曲霉和青霉菌都有較典型的霉變味。許多新茶人對(duì)此有些疑惑，事實(shí)上，不同種類的真菌所散發(fā)出來(lái)的香氣有很大區(qū)別，我們?cè)谄凡钑r(shí)要注意加以區(qū)分。
C：品嘗滋味
先吸啜一口，讓茶湯充滿口腔，感受入口時(shí)的刺激感，判斷是否有異味充斥其間。第二口多啜一些，感受茶的醇度和化境，先將口腔微張，讓茶湯從舌面滑向兩下頰的牙縫處，然后滲透到舌底，此時(shí)不要急于吞咽，感受茶湯是否圓潤(rùn)、滑脫，好的茶品（陳放年歷久遠(yuǎn)的黑茶）入口即滑。
即茶湯入口后，很快就布滿舌面，并擴(kuò)散至兩頰牙縫處，又稱“舌面生津”，然后徐徐吞入喉部。第三啜是感受茶湯的回味，先讓茶湯充分接觸舌的后根部分，作短暫停留后吞入喉部，體會(huì)喉部與色根部的感受，或澀味或回甘便可得之。
黑茶的剛勁上揚(yáng)之氣在品飲茶湯時(shí)，也能得到充分體驗(yàn)，黑茶之氣較其他茶味剛烈，所以在品嘗滋味時(shí)，可明顯感受到它的氣韻，新品黑茶尤為明顯。
D：觀察葉底
新品黑茶葉底青褐、黃褐或黑褐，大葉種黑茶葉底呈竹青色，有油光，對(duì)光葉脈清晰可見(jiàn)：茯磚茶葉底色較深，大都為黑褐或黃褐，色暗，無(wú)光澤。葉底完整性因加工年代不同和加工工藝不同有較大區(qū)別，在20世紀(jì)60年代前，葉底芽葉較完整，之后生產(chǎn)的葉片破損嚴(yán)重，且含梗量較前期的茶品要多。
二、調(diào)飲
調(diào)飲是西北少數(shù)民族地方飲茶習(xí)俗，即將茶汁煮好后加入牛奶或酥油，茶濃香撲鼻，醇和爽口，既保持了茶的本味，又增加添了奶的濃香，營(yíng)養(yǎng)與保健集于一體，可謂茶引奶香，奶增茶味，兩者相得益彰。
奶茶的調(diào)飲相當(dāng)簡(jiǎn)單，先將茶品敲碎裝入一個(gè)可扎口的小布袋，扎緊袋口，投入沸水，熬煮8-10分鐘，用相當(dāng)于茶湯1/4到1/5的鮮奶調(diào)勻即成（奶粉也可），還可根據(jù)客戶的要求調(diào)成咸味奶茶或甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁，而且奶茶調(diào)制可隨叫隨調(diào)，既不造成浪費(fèi)，又十分方便。
以上內(nèi)容就介紹到這里，除了清飲和加入牛奶調(diào)飲以外，安化黑茶還可以加入蜂蜜或者陳皮枸杞等一起飲用，也可以根據(jù)自己的喜好嘗試一下。
