什么樣的茯磚茶才算是老茶
老茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性轉(zhuǎn)好；老茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放5年以上醇化直至成熟。另外，茯磚茶存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，直接影響茶香的純凈度和茶湯的醇厚感。
經(jīng)過漫長歲月陳化的茯磚茶，除了茯磚茶共同的保健作用之外，最大的特點是有一定的藥用功效，而且收藏時間越長，功效越強勁。許多資料顯示：茯磚茶在長期存放后，其內(nèi)含物質(zhì)起了變化，茶湯有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等作用。還可活血通絡(luò)去脹氣，防治動脈粥樣硬化，降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等多種效果。
茯磚茶的老茶是茯磚茶中最具魅力的，這個階段的茯磚茶能不斷變化出不同風(fēng)格，品質(zhì)和口感都在提升，茯磚茶的功效也愈發(fā)凸顯：茯磚茶有紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，對提高人體免疫力有很大的作用。茯磚茶還含有豐富的有益菌群，特別是茯磚茶中產(chǎn)生的“金花”（冠突散囊菌）在進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激，而且能夠在胃的表層形成附著膜，經(jīng)常飲用能養(yǎng)胃護胃。 一杯好的老茶，有強烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣。對于傾情于茯磚茶的人們而言，陳年茯磚茶是一種帶記憶的茶品，因為它是由時間累積起來的，口感醇厚，沒有一點單薄的水感，喝茯磚茶是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一下陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑、綿軟，還有淡淡的陳韻，越喝越濃，回味無窮。
要使茯磚茶存放成老茶，對存儲環(huán)境的要求很高，存儲的時候需要注意以下幾個問題：
1、陰涼干燥、忌曝曬
茯磚茶需緩慢氧化<2，曝曬會使產(chǎn)品急速氧化，產(chǎn)生一些不和諧化學(xué)成分，茶品中有益微生物有可能被殺死導(dǎo)致茶品色、味變化。如產(chǎn)生曬熟昧，并較長時間難以消失。
2、通風(fēng)透氣忌密閉過嚴
通風(fēng)透氣有益茶品的自然緩慢氧化，同時可適當(dāng)吸收空氣中的水分（空氣不能過于潮濕）。加速茶體的溫?zé)徂D(zhuǎn)換，為有益微生物供必要的水分和氧氣。切忌用塑料袋密封，若封也要上面扎一些透氣孔，最好用半通透性的紙制材料包裝儲存。因為微生物是有活性的，缺氧、缺水就會死亡。不利于存放緩慢氧化。
3、開闊松散忌異味
茯磚茶存放時，不能擠壓過緊，環(huán)境適當(dāng)寬松透氣。茶葉具有的吸異性，不能與有異味的物品混放在一起，更不能噴殺蟲劑h物，以免影響茶味和茶質(zhì)。茯磚茶存放的過程中，只需磚體本身的含水量達到出廠標(biāo)準就可以了?？諝鉂穸炔皇沁^高，放時間再長也不會霉變。
陳年的茯磚茶飲用和保健價值都要更高，要將茯磚茶存放成老茶，那么就注意正確的保存好，放在良好的環(huán)境下存放五年以上才算得上老茶。否則存儲不當(dāng)?shù)脑?，茯磚茶很容易受到環(huán)境因素的影響而變質(zhì)，因此要謹慎對待。
