黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶原料粗老，揉捻要掌握輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好。待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。不過對于新手，在喝黑茶之前你應該知道黑茶的這些知識，健康飲茶從了解茶葉開始。
夏天是不是不適合喝黑茶?
不一定。夏天不適合喝黑茶其實是一個想當然的看法，因為夏天天熱，黑茶是紅的，從感官上就覺得熱。但事實不一定這么直觀。首先黑茶不是熱性的，茶本來是寒性的，通過發(fā)酵，黑茶只是不寒了而已，頂多算溫性。所以喝黑茶也不會更熱。
此外，現(xiàn)在的環(huán)境隨著空調(diào)的普遍使用而改變，夏天人的衣著單薄，但很多人的家里、辦公室、餐廳、汽車里面都裝有空調(diào)，環(huán)境溫度很低，這種情況下再喝一些比較寒的茶，其實更不合理。所以夏天是不是適合喝黑茶，一定要依據(jù)各人的體質(zhì)、生活和工作環(huán)境而定。
有人說一喝黑茶就上火，或者拉肚子，這是怎么回事?
這種情況確有存在。但上火未必是壞事，中醫(yī)有“表出來”和“壓下去”的說法，上火、長泡、起個小瘡都算是“表出來”，這也是一種治療和調(diào)理的過程。從這個角度出發(fā)，這非但不見得你不適合喝黑茶，你還得堅持喝才對。“表出來”了，毒素排完了，身體和諧了，自然也就不會再上火了。有人新接觸黑茶的時候也會出現(xiàn)輕微的腹瀉，這個和上火是一個道理，調(diào)整一兩天后癥狀就會自然消失。
黑茶涼了能喝嗎?隔夜呢?
黑茶涼了能喝，還別有一番風味。理論上黑茶已經(jīng)被氧化過，不會再次被氧化，所以隔夜也不會像綠茶一樣變質(zhì)。能喝。從個人經(jīng)驗上來說，我和周圍的朋友都多次喝過隔夜的黑茶，沒有不良反應。
黑茶的養(yǎng)生功效有哪些呢?
黑茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
為什么有些黑茶喝起來會發(fā)酸?該怎么處理發(fā)酸的茶?
黑茶發(fā)酸有幾個方面的原因，首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味。這是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題;第二，潮水過度;第三，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵程度低于7成，出現(xiàn)酸茶的概率就很高;第四，發(fā)酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發(fā)黑，所以很容易導致輕發(fā)酵。
發(fā)酸的黑茶，沒有品飲愉悅感，最好是放棄，但是實在舍不得，可以嘗試存儲一段時間，在自然后發(fā)酵過程中有可能酸味會消除。時間不好說，也許是3年、5年、10年。而且這只是存在可能性，不代表一定。
