黑茶講究用滾水沖泡?？梢杂米仙皦?、蓋碗、瓷壺來(lái)泡，最好用鑄鐵壺?zé)?。因?yàn)殍T鐵壺可以把水燒到100度，有利于泡出黑茶的味道。泡安化黑茶我們都是建議大家用100度的沸水泡飲，為什么要用這么高溫度的水來(lái)泡飲黑茶呢？下面小編為您解讀其中的道理。
1、大部分黑茶是緊壓茶，緊壓茶如果溫度不夠可能茶葉都泡不散，這樣茶湯出不了色，也沒(méi)有味道。緊壓的黑茶有的人喜歡用煮茶機(jī)煮，茶的滋味與湯色更容易出來(lái)。
2、清飲黑茶需要有一個(gè)醒茶的過(guò)程，第一泡用開(kāi)水喚醒存放多年的黑茶，在第二泡或第三泡以后再喝，茶味道更醇和。
3、100度的沸水可以起到殺菌的作用，黑茶在存放過(guò)程中難免會(huì)由于發(fā)酵產(chǎn)生少量的有害細(xì)菌，開(kāi)水沖泡后，飲用更安全。100度的沸水泡黑茶，由于蒸發(fā)速度快，會(huì)帶走黑茶在存放過(guò)程中產(chǎn)生的異味與倉(cāng)味，口感更佳。
4、沸水有利于逼出黑茶中的內(nèi)含物質(zhì)，黑茶在存放過(guò)程中會(huì)將不溶于水的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶于水的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)沸水的沖泡這些可溶物質(zhì)就溶于茶湯。這也是黑茶在時(shí)間面前展現(xiàn)出的獨(dú)特魅力。
溫馨提示：黑茶中的天尖茶由于是采用谷雨時(shí)節(jié)的一級(jí)原料制作而成，沖泡時(shí)不宜采用100度沸水沖泡，建議85至90度左右的水溫即可。
