我國飲茶方式先后經(jīng)過煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶四個(gè)階段的演變。人們最初將茶葉或茶膏與其他佐料混在一起，煮熟后食用。茶的混煮羹飲，在國人飲茶的歷史上存續(xù)了相當(dāng)長的時(shí)間，我們也可以把它看作是茶從食用到飲用的過渡階段。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“或蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，用斯溝渠間廢水耳，而習(xí)俗不已。”由此可見，當(dāng)時(shí)某些地方還保留了羹飲的習(xí)俗，同時(shí)也清楚地顯示出茶從食物轉(zhuǎn)變成飲料的歷史軌跡。從西漢時(shí)期開始，茶便從羹飲逐漸演變成純粹的飲料了。
傳統(tǒng)黑茶的原料比較粗老，隨著人們對(duì)黑茶的逐漸重視，及工藝技術(shù)的改進(jìn)，黑茶原料選取上，也有相應(yīng)改變，很多黑茶廠為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，都會(huì)選取原料相對(duì)細(xì)嫩的茶葉來制作。原料等級(jí)較高的黑茶，茶葉相對(duì)較細(xì)嫩，其本身內(nèi)含物質(zhì)積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡堿含量較高，采用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對(duì)滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。而原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來，采用煮飲可充分把梗的味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。
存放年限較長的黑茶進(jìn)行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時(shí)間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。
煮黑茶的方法步驟：
1、黑茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開，放入適量湖南黑茶(此時(shí)勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。
2、由于黑茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過程更充分，保健作用價(jià)值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
3、根據(jù)黑茶的傳統(tǒng)飲用特點(diǎn)，你可以用現(xiàn)代的工具茶具來泡飲，同時(shí)，讓喝湖南黑茶讓喝茶變得時(shí)尚，健康，輕松、便捷，享受健康的同時(shí)，減去了不會(huì)煮飲湖南黑茶的煩惱，還讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。
