湖南黑茶中有特色的茯磚
茯磚的湯色
湖南黑茶主產(chǎn)于益陽(yáng)市安化縣，傳統(tǒng)的安化黑茶有“三磚三尖一花卷”之分，而茯磚只是其中的一磚。一般只有安化黑茶中的茯磚茶才有金花，而一花卷之稱(chēng)的千兩茶(存放過(guò)程可能會(huì)長(zhǎng)出金花)、花磚茶、黑磚茶還有三尖都是沒(méi)有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒(méi)有金花，極少數(shù)的情況下也會(huì)產(chǎn)生少量的金花。因?yàn)榻鸹ǖ漠a(chǎn)生條件相當(dāng)?shù)目量?，除安化黑茶外，過(guò)去只在千年的靈芝上才出現(xiàn)過(guò)，而金花的多少也是安化黑茶茯磚茶品質(zhì)好壞的一種重要的依據(jù)。
金花在茯磚中生存的壽命
茯磚上的金花
“金花”含量與茯磚品質(zhì)呈正相關(guān)，并有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。另外其顆粒的大小會(huì)隨著后期轉(zhuǎn)化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候顆粒飽滿(mǎn)，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。剛出烘房的新茯磚，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，三十年的茯磚已基本見(jiàn)不到金花留下的痕跡，隱約可見(jiàn)白色欠均勻的斑點(diǎn)，但是風(fēng)味和保健功效卻越發(fā)顯著。所以茯磚里可能也會(huì)沒(méi)有金花的存在。
金花雖然是茯磚品質(zhì)參考的因素之一，但絕對(duì)不是唯一因素。在其他黑茶里，我們也并不講究金花。金花可以依靠人為培養(yǎng)，往往在剛出廠的茯磚里會(huì)比較多，而隨著時(shí)間的推移，茯磚上的金花也會(huì)消失，但這并不代表品質(zhì)的下降。
