黑茶以其獨特的加工工藝成為一大茶類，從茶中醫(yī)學(xué)的角度來講，它是一副特殊的良藥。茶既然是作為藥，就有對其“病癥”的適應(yīng)性，針對不同的人群，在不同的環(huán)境，其藥效是不同的。黑茶品類繁多，不同類型的黑茶其功能亦有差異，下面就飲用黑茶的過程中應(yīng)該注意的幾個問題談?wù)剛€人看法：
一、正解選用真品黑茶
每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效；加工黑茶時，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。就如中藥藥材的選用主要藥材的來源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量（內(nèi)含成分、藥性）會有較大差別；
其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一工藝原料在不同的地區(qū)所做出來的腐乳風(fēng)味卻有不同。
因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重原產(chǎn)地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，就得尊重這一基本原則即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。云南給普洱茶下了一個定義，筆者覺得極有必要也相當(dāng)客觀，首先它規(guī)定了原產(chǎn)地（普洱和思茅地區(qū)），然后是原料（云南大葉種），再次是工藝（“后發(fā)酵”包括自然陳化和人工后發(fā)酵），我覺得湖南黑茶也應(yīng)該有一個比較明確的定義，以避免魚目混珠，混淆視聽，給奸商宄之人留下可乘之機。
二、根據(jù)茶的特性合理選用黑茶產(chǎn)品及飲用方式
黑茶茶品種類繁多，且各具特點，其飲用方式也頗多。
茯磚茶性溫，有補氣之效。清代名臣紀曉嵐在烏魯木齊有詩曰：“閩海迢迢道路難，西人誰識小龍團？向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”自注云：當(dāng)?shù)厮畟?，唯附茶性暖能解。附茶者，商為管制易馬者，因而附運者也，初煎之，色如琥珀，煎稍久，則黑如翳。此處指的是官茶、附茶即指茯磚茶。茯磚之暖，正是西北嚴寒之地所需。
黑茶熱飲，茶性為暖、溫之性，飲之，茶氣激蕩以至逼人發(fā)出微汗，茶使人毛汗順暢而心清安靜。黑茶冷飲，似有寒涼之意，尤其是夏季，泡飲一壺用陳年老茶沖制的涼茶，其清涼甜醇之感，令人十分舒暢。一般來說千兩茶、天尖、貢尖在在這一點上表現(xiàn)得較為明顯。幫而黑茶茶性表現(xiàn)有多重性，應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)和個人身體狀況選擇飲用的方式。
陳茶與新茶也有不同，陳茶性涼，新茶性暖。一般可選擇夏飲陳茶，冬飲新茶。且不同茶類相互交替飲用，合理安排，既可體會不同茶類的口感和特征之美，又可對身體健康產(chǎn)生良好的效果。
