1、殺青
殺青就是把茶葉采摘回來后把水分去掉，而黃茶就是通過殺青以此來破壞茶葉里含有的酶活性以此來把水分去掉，這一步對于黃茶香氣的形成起著十分重要的作用。
2、燜黃
燜黃是黃茶類的制作工藝最大的特點，這也是制作出與其他茶最大的工藝所在，所以說殺青和干燥兩個步驟是為茶葉變黃提供濕熱的工藝條件，那么燜黃就是讓黃茶形 成黃湯特點最為重要的一步，而影響燜黃一般有茶葉的含水量和茶葉的溫度，如果是含水量越多，而茶葉的溫度越高，那么就越符合濕熱的條件，那茶葉變黃的過程也就越來越快。
3、干燥
制作黃茶的最后一步就是干燥，一般來說會分幾次進行，而且溫度要比其他茶類的要低，否則就會對其的味道和香氣有所影響。
