霍山黃芽是什么茶？
霍山黃芽屬于黃茶的，它不屬于綠茶，他們的區(qū)別主要是在于通過悶黃的工序，這項工序令茶葉中的葉綠素遭到破壞，破壞之后的酚類物質(zhì)發(fā)生氧化。氧化程度不同，變黃程度就不同。
至于悶堆的技術(shù)就有以下的幾種形式進行：殺青之后趁熱悶堆，像臺灣省黃茶；揉捻后悶堆，如黃湯；初干后悶堆，如黃大茶；紙包低溫悶黃，如君山銀針；薄攤悶堆，如霍山黃芽。
由于使用不同的技術(shù)，所以葉子變黃的程度也會一樣，所形成的品質(zhì)也會各有不同，霍山黃芽在黃芽中的變黃程度算是輕的一類，因而品質(zhì)接近綠茶。
霍山黃芽的品質(zhì)特點非常鮮明，外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
霍山黃芽的香氣成分更達46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。
那霍山黃芽怎么挑選？挑選霍山黃芽可參考以下方法：
1、含水量
首先為大家介紹一個常常使用到的鑒別方法，鑒別霍山黃芽的含水量，通常真正的霍山黃芽所含的水量不會超過5%，所以說真正的霍山黃芽只要用手輕輕捻即可成粉狀，而假的霍山黃芽通常來說是沒有這么干燥。
2、聞茶香
因為產(chǎn)地和氣候等原因不盡相同，所以霍山黃芽的香氣也不盡相同，目前霍山黃芽的香氣大概有3種：清香、花香以及熟板栗香，而鑒別真假霍山黃芽也可以通過聞香，凡是香氣高、氣味正的必定是優(yōu)質(zhì)霍山黃芽。
3、看外形
真正的霍山黃芽是的外形是條形緊索，粗細一致，色澤嫩黃而且會絨毛較多，鑒別的時候可以抓一把平攤至白紙上面進行觀看。
以上內(nèi)容就介紹到這里。霍山的自然環(huán)境優(yōu)越，屬于北亞熱帶溫濕性氣候，境內(nèi)群峰競秀，竹茂林幽，氣候溫和，雨量充沛，十分適宜茶樹生長，所產(chǎn)霍山黃芽，滋味濃郁，清香持久，因此深受廣大消費者的喜愛。
