霍山黃芽特點
霍山黃芽的品質特點非常鮮明，其外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
霍山黃芽屬于黃茶，加工工藝近似綠茶?；羯近S芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完?；羯近S芽分為特級、一級、二級、三級。
制作工藝包括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火、攤放、足火、揀剔復火等五道工序。
霍山黃芽制作工藝
1、殺青
分生鍋、熟鍋。生鍋要求高溫、快炒，鍋溫掌握120—130度左右，以鮮葉下鍋后有炒芝麻聲為度，葉片無炸邊爆點。手炒每鍋投葉量50—100克，鮮葉下鍋后用雙手或單手抹抖，抹得凈，抖得開，充分散發(fā)水分，至葉軟色暗時轉入熟鍋。做形手勢是抓甩、抖翻結合，葉下鍋后先炒，使葉受熱均勻后四指并攏，拇指張開，抓住茶葉向鍋內側然后甩開直至當手感稍燙手時即改用抓抖散發(fā)水分，如此反復抓、甩、抖相結合，直至芽葉收攏呈雀舌形時出鍋。
2、毛火
溫度110-120℃，投葉量3—4鍋殺青葉，采取高溫、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，約烘5分鐘至茶銷有刺手感，香氣溢出約七成干時下烘。
3、燜黃
毛火下烘時趁熱攤放在團簸內，燜黃24-48小時至葉軟微黃后上烘。
4、足火
烘頂溫度90℃，投葉量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘翻烘一次，翻烘動作要輕慢，歷時15分鐘，手握有刺手感，茶葉捻之即斷碎，九成干時下烘攤涼即成黃芽毛茶。
5、揀剔復火
復火前揀去飄葉、黃片、紅梗等雜質。拼配花色，使色澤一致。復火溫度90℃左右，每烘籠投葉量1.5—2公斤，每4-5分鐘翻一次，并隨著茶葉干燥程度的提高逐次縮減，翻烘要輕、快、勤，時間15-20分鐘，烘至茶葉手捻成末，茶香濃郁，白毫顯露，下烘，趁熱裝筒。進入市場銷售或入庫保鮮。
以上內容就介紹到這里?；羯近S芽產于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)、太陽鄉(xiāng)金竹坪，為中國名茶之一。霍山黃芽不僅品質佳，還有不錯的功效，能護齒明目、抗衰老、增強免疫力、助消化，改善腸胃等。
