蒙洱銀針沖泡方法

　　蒙洱銀針沸水沖泡后，蒙洱銀針沖泡茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮。

 

　　1、擺具：將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。

 

　　2、賞茶：用茶匙將蒙洱銀針茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓欣賞。

　　3、溫壺：溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。

 

　　4、溫杯：將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。

　　5、投茶：將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

 

　　6、洗茶：左手執(zhí)電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將蒙洱銀針茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。

　　7、高沖：執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使蒙洱銀針茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將蒙洱銀針茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。

 

　　8、奉茶：聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。

　　9、聞香：先聞杯中蒙洱銀針茶湯之香，然后將蒙洱銀針茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。

 

　　10、品茗：聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。

　　11、再次沖泡：第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優(yōu)質(zhì)蒙洱銀針內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡十多次，每次的色香味甚至能基本相同。

 

　　12、奉茶：自第二次沖泡起，奉茶可直接將蒙洱銀針茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。

 

　　蒙洱銀針是黃茶中的珍品，產(chǎn)于湖南新化奉家山中的蒙洱沖。蒙洱銀針沖泡后，滋味口感爽口，香氣高揚，讓人回味。蒙洱銀針全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。

 

　　芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。飲用時，將蒙洱銀針放入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮。