蒙洱銀針是黃茶中的珍品，產(chǎn)于湖南新化奉家山中的蒙洱沖。相傳由八仙之一張果老點(diǎn)化而成。蒙洱銀針成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了蒙洱茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。
蒙洱銀針歷史
蒙洱銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《新化縣志》記載：“蒙洱沖產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“蒙洱貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍?zhuān)酌兹?，俗稱(chēng)“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“蒙洱銀針茶色味似龍井，葉微寬而綠過(guò)之。”古人形容此茶如“白銀盤(pán)里一青螺”。
毛文錫（唐五代）《茶譜》記載：“潭邵之間有渠江，中有茶……茶汁杏黃，香氣清鮮。”新化縣史記載該地“蒙洱銀針”、“奉家米茶”為宮廷貢品，在全國(guó)享有盛譽(yù)，與當(dāng)時(shí)的蒙頂茶、紫筍茶、神泉小團(tuán)一起聞名中外。
清代，蒙洱茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱(chēng)“貢尖”。
蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成，其外形細(xì)緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時(shí)嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現(xiàn)，猶如云霧中的少女，令人浮想聯(lián)翩，心曠神怡，風(fēng)味別具一格，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會(huì)各界好評(píng)。
蒙洱銀針特點(diǎn)
全由爽芽頭制成，茶身滿(mǎn)布毫毛，色澤鮮亮；香氣高，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時(shí)可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團(tuán)聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲(chóng)傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開(kāi)口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。
芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長(zhǎng)短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。飲用時(shí)，將蒙洱銀針?lè)湃氩ＡП瓋?nèi)，以沸水沖泡，這時(shí)茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動(dòng)，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮。
