黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。
喝黃茶的好處有以下幾個方面：
?。?）黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
（2）納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節(jié)處)能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
?。?）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
喝黃茶雖然有好處，但是以下人群不適合喝黃茶：
肝功能不好的人：茶類都是有些刺激成分以及咖啡因的，肝功能不好的朋友們是不適合喝黃茶的，因為黃茶會加重肝臟的負擔。另外原來肝臟就不太好的人是忌諱黃茶的，所以要注意。而心臟病患者也和肝功能不好的人一樣，都是不適合喝黃茶。
孕婦：還有孕婦是不能喝茶包括黃茶的，因為黃茶中的咖啡堿會刺激到孕婦包括腹中的胎兒，所以在懷孕時期的女性最好別喝黃茶包括其他任何茶類。
醉酒者：人在喝醉時精神都會變得差許多，本來都是受了酒精的刺激而醉酒的，這時候如果再喝茶只會使醉酒者加重醉意。并且酒精本來對心血管刺激大，與黃茶中的咖啡因結(jié)合一起會更加重對心血管的刺激，最好要避免。
失眠者、缺鐵性貧血者：失眠的朋友們是不適合喝茶的，這一點相信很多人都知道。睡前喝茶只會更讓你大腦處于興奮狀態(tài)導致無法入睡。還有缺鐵性貧血的患者們喝黃茶會使貧血更嚴重，最好別喝。
胃潰瘍，泌尿系結(jié)石患者：胃不好或者胃潰瘍的朋友們最好別喝黃茶，會加重你的癥狀，想要喝的話可以選擇痊愈后適當喝一些。而黃茶雖然對利尿功能有很大的好處，但是對于經(jīng)常坐在辦公室里的朋友來說，常喝黃茶可能會導致泌尿結(jié)石。所以黃茶還是不適合久坐辦公室，或者泌尿系結(jié)石的朋友們喝。
經(jīng)期女性：女性在經(jīng)期時都要十分注意，很多食物都要忌口，其中黃茶是女性在經(jīng)期時不能喝的，這個要切記。因為黃茶中的咖啡因會加重女性經(jīng)期的痛經(jīng)和排毒功能，這個原理和女性經(jīng)期時不能喝咖啡和不能吃巧克力是一樣的。所以女性在經(jīng)期要記住原理黃茶，關(guān)愛自己。
神經(jīng)衰弱人群：神經(jīng)衰弱人群不建議喝太多黃茶，特別是在晚上的時候，堅決不能喝黃茶。
我們可以通過上述內(nèi)容了解到喝黃茶的好處，同樣有好處的一面，也有著不適合飲用的人群。上述當中的幾類人群自然就不要喝黃茶了，并且不僅僅針對黃茶，即使是其它茶類也是不適合飲用的。不管喝什么茶都要根據(jù)自己的身體情況選擇，畢竟我們喝茶是為了保健身體，而不是影響到身體健康。
