杭白菊，是我國傳統(tǒng)的茶用菊，也是菊花茶中最好的一個品種。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)藥理證明：其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用?？捎糜谥委煗駸狳S疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。以菊湯沐浴，有去癢爽身、護膚美容的功能。
亦名小湯黃、小白菊，為杭州地區(qū)的特產(chǎn)。它與安徽的滁菊、亳菊，河南的鄧菊，都是中國馳名的茶用菊。杭菊在中國有悠久的栽培歷史。“杭白貢菊”一向與“龍井名茶”并提。古時曾作貢品。
杭白菊由多年生草本植物的鮮白菊蒸煮晾干而成，經(jīng)沸水沖泡后，水呈淺綠色，清香四溢。杭菊含有菊甘、氨基酸及微量維生素等成分，具有清風散熱、明目解毒等功效，同時也是解暑降溫、清肝明目、提神、利尿的作用。杭白菊的品種有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黃等。杭白菊的原產(chǎn)地在桐鄉(xiāng)，那里種植歷史源遠流長，種植面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。昔日桐鄉(xiāng)茶商為利用杭州的知名度，將桐產(chǎn)小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。杭白菊作為花草茶的一個品種，可以在超市或者藥材鋪買到，在網(wǎng)上也可以很輕松的買到。安生產(chǎn)的杭白菊茶，原生態(tài)。安徽著名品牌。
杭白菊采收的方法
杭白菊的采收時間：一般于霜降至立冬采收，即10月下旬～11月下旬采收。
杭白菊的采收標準：以花瓣舒展平直、管狀花即花心散開70%（若待花朵全部開放后采收，加工后質(zhì)量較差），花色瑩潤潔白時采收；采收杭白菊時要選晴天露水干后進行，否則容易腐爛、變質(zhì)、色遜、質(zhì)差。
杭白菊的采收次數(shù)：杭白菊一般分三次采收，即分頭批花、二批花、三批花。
按加工、用途不同，采用不同的采摘標準：用作杭白菊的在花蕾充分膨大，花瓣剛沖破包衣但未伸展為采收標準；一般飲用菊在花蕊散開20%～50%為采收標準；藥用以花蕊散開50%～70%為采收標準，做到分批、分級采收，一般分3次進行。如遇低溫早霜，要及時用稻草或遮陰網(wǎng)覆蓋，采后須及時出售鮮花或自行加工。
杭白菊的級別分類
特級：花型完整，花瓣厚實，花朵大小均勻；無霜打花、霉花、生花（蒸制時間不到，造成不熟曬后邊黑的花）、湯花（蒸制時鍋中水過多，造成水燙花，曬后成褐色的花）；入水泡開后花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻；湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦。
一級：花型基本完整，花瓣較厚實，花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在5%以內(nèi)；入水泡開后花瓣白，花蕊呈黃色；湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。
二級：花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在7%以內(nèi)；入水泡開后花瓣灰白，花蕊淺黃；湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。
杭白菊，有大洋菊與小洋菊之分，小洋菊又分早小洋菊和遲小洋菊
?。?）小洋菊。植株莖梗較細，液芽帶紫色。發(fā)枝分叉力強，為匍匐型生長，適應性強，葉片較小，微帶紫色?；ɡ俣?、花型小，花瓣短而厚實，色澤潔白，蒸青曬干后呈玉色，花香濃郁，沖泡后滋味甜潤爽口，質(zhì)地優(yōu)異，但開花期較遲，從栽種到盛花期需200天左右。
（2）大洋菊。株型直立，莖干粗，分枝少，植株嫩莖帶紫色?；ㄐ痛?，花色潔白，花瓣薄，蒸青后易曬干。成品化沖泡后香氣較平和，總體品質(zhì)略低于小白菊。開花時間比小白菊提前5天左右。
