玳玳花茶

 

　　玳玳花不僅花辦上有花香，花萼、花蕊也有香。但是，玳玳花只有在較高的溫度下，才能充分揮發(fā)香氣。根據(jù)鮮花這一特點(diǎn)，窨制玳玳花茶時(shí)就必須采用加溫?zé)峤?。在窖制過(guò)程中，茶坯的溫度不作窨花指標(biāo)，但窨制過(guò)程中仍需要掌握好溫度、時(shí)間、水分三項(xiàng)因子的關(guān)系，才能獲得香味高純的花茶。玳玳鮮花和茶坯混合后，連花帶茶一起上烘干機(jī)加溫。溫度掌握在85-90℃，加溫?zé)狁亢螅挤庞诙趦?nèi)，囤的高度為90厘米，直徑2-3米，能盛茶1噸左右。配花量：采用單窖次熱窖不提花、三級(jí)茶坯每100千克配花40千克，四級(jí)花坯為34千克，五級(jí)花坯為30千克，六級(jí)花坯為28千克?；ㄆ瑸?6千克。

 

 

　　窖花后20~24小時(shí)之間進(jìn)行通花，使在窖品的部分水分和悶氣散發(fā)出去，有利于提高花茶的鮮靈度，同時(shí)促進(jìn)茶坯繼續(xù)吸香。翻囤散熱時(shí)間，應(yīng)以掌握囤內(nèi)溫度為主。通常在56-60℃左右，即進(jìn)行翻囤散熱，待溫度下降至34~38℃時(shí)，再收堆。

 

　　翻囤散熱后，收囤繼續(xù)害制。從窖花開(kāi)始48小時(shí)左右即可進(jìn)行復(fù)火，采用邊烘邊出，窖品含水量掌握在9%左右，玳玳花渣的含水率為12%一13%，須用抖篩機(jī)篩出并用130℃高溫快速烘干至含水率7.5%以下。

 

 

　　復(fù)火后的玳玳花茶，經(jīng)過(guò)24JJ、時(shí)冷卻后，再將烘干的玳玳花干拼入均堆裝箱。

 

 

 

　　金華玳玳茶茶產(chǎn)于浙江金華。主銷(xiāo)山東、河北及北京、天津。

 

　　四級(jí)外形條索尚緊略扁稍松，含有圓頭塊，色澤深綠；內(nèi)質(zhì)湯色尚黃，香氣尚鮮較濃，滋味純正平和，葉底黃綠欠明亮稍有攤張。五級(jí)外形條索稍粗松，帶扁條、圓頭塊，多梗，色澤黃綠稍暗；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠稍暗，香氣尚高。滋味淡薄，葉底黃綠稍粗老、多梗、多攤張。

 

 

　　蘇州玳玳花茶產(chǎn)于江蘇蘇州茶廠。據(jù)蘇州市郊碑文記載，蘇州生產(chǎn)玳玳花茶已有250余年的歷史。1991年產(chǎn)量120噸。主銷(xiāo)北京、濟(jì)南等城市。選用江蘇、浙江、安徽等地的烘青茶坯，配以蘇州市郊虎丘長(zhǎng)青鄉(xiāng)生產(chǎn)的玳玳鮮花窨制而成。

　　以一級(jí)為例，外形條索細(xì)勻有鋒苗；內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽濃烈，滋味濃醇，湯色黃明，葉底黃綠明亮。理化指標(biāo)：含水量不大于9.5%，水浸出物不小于36%。具有理氣、寬胸、開(kāi)胃及防治胸脘脹悶、惡心、食欲不振等功效。

 

 

　　福州玳玳花茶產(chǎn)于福建福州。明朝椿年《茶譜》在有記載。本世紀(jì)60年代，福州茶廠最高年產(chǎn)量達(dá)78噸。主銷(xiāo)華北、東北、浙江、福建等地，行銷(xiāo)港澳地區(qū)。玳玳花異名枳枳殼花、代代花、酸橙花（CirusaurantiumanaraEngl）屬蕓香科（Rutaceae）、酸橙（CitrusaurantiunL）的一種，主產(chǎn)蘇州、揚(yáng)州、福州等地。

 

　　外形符合原商業(yè)部部頒花茶坯級(jí)型標(biāo)準(zhǔn)；內(nèi)質(zhì)花香氣濃郁，滋味醇厚。玳玳花含檸檬烯、芳樟醇、牻牛兒醇、芳香醇等，有疏肝、和胃、理氣等功效。

 

 

 

　　可鎮(zhèn)定心情，解除緊張不安，此外，也有助于緩和壓力所致的腹瀉，能清血、促進(jìn)循環(huán)，還有減脂瘦身的效果。疏肝和胃，理氣解郁。主治胸中痞悶、脘腹脹痛、嘔吐少食。

　　作用功效：玳玳花味甘，微苦。疏肝和胃，理氣解郁。主治胸中痞悶、脘腹脹痛、嘔吐少食。清血，促進(jìn)血液循環(huán)，舒肝、和胃、理氣，適合脾胃失調(diào)而肥胖的mm。

 

　　玳玳花味甘，微苦。疏肝和胃，理氣解郁。主治胸中痞悶、脘腹脹痛、嘔吐少食。有破氣行痰，散積消痞之功，治咳嗽氣逆胃腕作痛等功效。玳玳花還是一種美容茶。

 

　　玳玳花是香科常綠灌木，頭一年的果實(shí)留在樹(shù)上過(guò)冬，次年開(kāi)花結(jié)新果，陳果皮色由黃回青，兩代果實(shí)同一棵樹(shù)上，所以叫玳玳。玳玳花略微有點(diǎn)苦，但香氣濃郁，聞之令人忘倦。

 

　　注意事項(xiàng)：孕婦不宜飲用，請(qǐng)置于室內(nèi)陰涼干燥處，避免兒童自行拿取。

 

 

　　成分：果皮含揮發(fā)油（為癸醛、壬醛、十二烷醛、乙酸芳樟酯、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯等），橙甙，維生素B，維生素C，江枳殼果皮含有揮發(fā)油（為右旋檸檬烯、檸檬酸、水芹烯等），果膠，鞣質(zhì)，黃酮類（為橙皮甙等）及維生素C。

　　葉及嫩芽主要功效：適合油性皮膚，高度收斂毛孔，美白灰暗膚質(zhì)，治療蜂窩組織，降低血壓，促進(jìn)新陳代謝，改善消化系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。

 

　　花：味甘，微苦。疏肝和胃，理氣解郁。主治胸中痞悶、脘腹脹痛、嘔吐少食。清血，促進(jìn)血液循環(huán)，舒肝、和胃、理氣，適合脾胃失調(diào)而肥胖的mm。玳玳花是一種美容茶,是香科常綠灌木，頭一年的果實(shí)留在樹(shù)上過(guò)冬，次年開(kāi)花結(jié)新果，陳果皮色由黃回青，兩代果實(shí)同一棵樹(shù)上，所以叫玳玳。玳玳花略微有點(diǎn)苦，但香氣濃郁，聞之令人忘倦。

 

　　藥理：據(jù)報(bào)告《枳實(shí)、枳殼對(duì)腸管、子宮的作用》總結(jié)指出：川枳殼、江枳殼、湖枳殼的水煎劑均有相似的作用。對(duì)小白鼠離體子宮主要呈抑制作用，在家兔離體或在體子宮主要呈興奮作用，但亦有發(fā)生抑制者。對(duì)家兔腸管則全呈抑制作用；對(duì)麻醉犬可以引起其血壓升高；對(duì)蟾蜍心臟，少量可以引起其興奮，大量時(shí)呈抑制。功用：破氣消積，利膈寬胸，化痰下氣。玳玳花為芳香健胃藥；蘇枳殼健胃消氣，對(duì)平滑肌有振奮作用，適用于胃腸遲緩，子宮下垂，脫肛等癥。

 

　　一茶匙干燥的玳玳花茶，用一杯滾燙開(kāi)水沖泡，燜約十分鐘后即可；可酌加冰糖或蜂蜜飲用。

 

 

　?。?）用玻璃杯法沖泡，便于“目品”茶葉舒展、沉浮時(shí)的“茶舞”。

 

　?。?）用90℃左右的水沖泡，加蓋后3分鐘，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻快聞其香氣，湊著香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。

 

　?。?）茶湯稍涼適口時(shí)，小扣喝入，在扣中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動(dòng)作相配合，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1、2次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣后再咽下，如是1、2次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。

 

 

　?。?）密封保存：密封包裝是最佳的方式，密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮或者被空氣氧化氧化；如果用原來(lái)的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來(lái)，方便收藏。

 

　　把花茶最好選擇陶瓷制的茶罐，這種茶罐最能保持干燥花茶品質(zhì)的穩(wěn)定。裝在透明的玻璃罐內(nèi)，雖然便于觀察是否受潮發(fā)霉，但因?yàn)殛?yáng)光能穿透照射，所以最好再將透明罐放入儲(chǔ)藏柜中。由于干燥后的花茶仍含有約5%-10%的水分，所以最好不要放在塑料袋中，由于袋子內(nèi)外有溫差，因而會(huì)產(chǎn)生水滴，進(jìn)而導(dǎo)致花茶長(zhǎng)霉，如果用袋裝最好選用棕色的紙袋。

　?。?）放置陰涼干燥處：避免陽(yáng)光直射要將花茶放置于陰涼干燥的地方，因?yàn)楣饩€、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)，因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線和熱能會(huì)使花茶產(chǎn)生化學(xué)變化，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。

 

　　（3）避免不同茶類混合：不同種類的干燥花茶應(yīng)避免混合存放，因?yàn)樗鼈儠?huì)相互吸收香味，尤其如薰衣草、迷迭香等氣味較濃的花草，更容易蓋過(guò)其他花茶的清香。此外，同種類但購(gòu)買(mǎi)時(shí)期不同的也應(yīng)該分別保存，以免花茶芳香加速流失。此外，將花茶放在冰箱內(nèi)，或與氣味強(qiáng)烈的物品并列，都不是正確的做法，因?yàn)槟菢尤菀孜债愇?，混淆原有的芳香?/div>