花茶是詩一般的茶葉,融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中,茶葉滋味為茶湯的味本,花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合,構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味,兩者珠聯(lián)璧合,相得益彰。
1.茶水的比例
花草茶有單一材料及混合的兩種沖泡方式,在分量的拿捏上,單一的花茶材料,用500cc的沸水來沖泡,應(yīng)取份量5-10克,混合的花茶,每一種材料各取2-3克,就可以制造出一壺色彩繽紛的花草茶了。
2.味道的拿捏
一般來說,一人分的花茶材料約1小匙,可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜,調(diào)味時最好也浸泡2-3分鐘,再用湯匙來攪拌均勻,味道較佳,如果泡分量多時,以一整壺茶500cc來看,理想的花茶和冰糖或蜂蜜比例3g:2g,平均的沖泡時間則不宜超過5分鐘。
3.先沖后泡的方法
A:先沖后泡最基本的沖泡方法,是將花茶材料放入壺中,倒入熱開水。
B:待花茶沖開,悶3-5分鐘,待茶汁入味再添加其它調(diào)味料較好。
具體步驟和流程
(a)先用一小鍋將水煮開,加入花草茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘,再將花草茶倒入茶壺中,待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法,釋放的茶香最為濃郁,不過時間比較長及繁復(fù)。
(b)將花草茶放在茶壺內(nèi)或濾斗內(nèi),直接沖入滾水,花草茶會迅速舒展,實時散發(fā)出香氣,但缺點是容易使花草粉碎,產(chǎn)生茶屑。
(c)在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?,再將花草茶放入,之后再注滿熱水。此種泡法,茶湯會比較干凈,但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢,所以茶色會淡一些。
(d)在茶壺內(nèi)先盛滿熱水,再將花草茶放入浸泡,此種泡法,可保持花草形態(tài)的完整,另外浸泡的時間也可較長,此時花草舒展緩慢,茶香會更清淡。