白茶當(dāng)藥論，早在藥典里就有白茶當(dāng)藥，即使如今藥房，還有白茶可以去火消炎。所以，福鼎白茶開始就大力宣傳“一年茶，三年藥，七年寶”。
白茶自然存儲性，而且可長期保存，越陳越香，并且老茶被公認(rèn)具有一定的保健和藥用價(jià)值，這是區(qū)別于其他茶類的特性。符合人們存茶的理念，特別是老白茶【壽眉】，新的價(jià)格很低，老的時(shí)候很好喝，又比較貴。
福鼎政府的合理引導(dǎo)，特別是開始就注重農(nóng)藥殘留，今年開始全面禁止二春茶，估計(jì)以后夏茶和白露茶也有可能禁止。據(jù)說要開始全面學(xué)習(xí)安吉白茶，一年只采摘一季【也就是現(xiàn)在好多人稱的荒野茶】
2019年福鼎更加大力抓住農(nóng)藥殘留不放，到處宣傳，而且各種舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)措施，現(xiàn)場巡邏處理預(yù)防。
福鼎在沒有加工白茶之前，也一直從事茶行業(yè)，更多的是茉莉花茶的原料和紅茶，所以茶山的生態(tài)環(huán)境一般非常不錯(cuò)。特別是近年來，福鼎白茶發(fā)展起來，當(dāng)?shù)馗匾暽鷳B(tài)建設(shè)，所以，只要有好茶的地方，就應(yīng)該是生態(tài)良好的茶山，真應(yīng)了那句：綠水青山，就是金山銀山。
以上是福鼎白茶發(fā)展的基礎(chǔ)和機(jī)會，也是福鼎白茶得以讓人們一喝就喜歡的原因，加上如今是自媒體時(shí)代，人人都有自己的平臺，茶友茶商得到信息非常便利，也使福鼎白茶雖然時(shí)間不長，但卻可以得到快速發(fā)展。
喜歡福鼎白茶的人越來越多，而福鼎白茶本身產(chǎn)量并不是很大，按官方數(shù)據(jù)只有21萬畝，年產(chǎn)量應(yīng)該一萬砘左右，而如今如果采取只采摘春茶，產(chǎn)量還會大幅減少，這些產(chǎn)量，肯定不會完全滿足全國茶友的一片熱愛，價(jià)格上漲成為必然，特別是那些高品質(zhì)的白茶，存時(shí)間久了，更是稀寶。
物以稀為貴，雖然產(chǎn)量不少，但喜歡的人多了，就會供求失去平衡，就會出現(xiàn)問題。
豬怕肥，人怕出名，茶呢，也一樣
福鼎白茶已經(jīng)非常火了，現(xiàn)在已經(jīng)到了模仿造假的階段，甚至有像鐵觀音火的時(shí)候那樣，已經(jīng)到處有白茶了，這個(gè)時(shí)候，需要當(dāng)?shù)刈⒁夂皖A(yù)防的時(shí)候。
雖然當(dāng)?shù)卣畤?yán)禁外地料，但本地茶青的價(jià)格高，怎么能讓人不動心呢？
如果有10%的利潤，資本就會保證到處被使用；有20%的利潤，資本就能活躍起來；有50%的利潤，資本就會鋌而走險(xiǎn)；為了100%的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律；有300%以上的利潤，資本就敢犯任何罪行，甚至去冒絞首的危險(xiǎn)。”
馬克思-《資本論》
所以，外地料不管用什么辦法，都用想盡心思進(jìn)入到福鼎白茶。
老白茶好，有年份的老白茶被炒到幾倍甚至幾十倍的價(jià)格，此時(shí)有多少人會安份呢？所以愛喝老白茶的人們，要嗎你自己懂，要么你有非?？煽康那?，要么你自己存，不然你現(xiàn)在買到的真的不一定是老白茶，很可能是造假的新白茶。
還有就是市場需求大，天氣場地等原因，工藝純正難以保證。
好白茶，高山曬，所以要成就好的白茶，高山是地利，天氣是天時(shí)，曬是人工與人時(shí)的結(jié)合。
傳統(tǒng)工藝不炒不揉、純?nèi)諘?，看著似乎很簡單，但必須有三點(diǎn)，
一、曬制的場地要足夠大；沒有場地曬不成茶，即使有，也是少量，看著多一斤就可以多收入一些，心急。
二、日曬白茶要慢慢曬幾天，然后還要堆著萎凋幾天，舍得這么玩法，如果心態(tài)一急，肯定工藝不正。
三、想要日曬，但還是要看天吃飯，如果沒有好天氣，準(zhǔn)備好場地，也是枉然。
這些條件非常難克服，能夠完全按照曬的，估計(jì)5%的廠都沒有。不過如果是比較好的廠家，可以建設(shè)陽光棚，倒也是可以解決天氣不好的原因。
但關(guān)鍵的是，太多太多這樣的直接用風(fēng)槽吹工，這是當(dāng)?shù)刂谱骷t茶時(shí)已經(jīng)有的工藝，大家使用隨心應(yīng)手。
高山純?nèi)諘竦陌撞柚饕攸c(diǎn)
第一、茶水甘甜綿柔。
這是福鼎白茶的共同特點(diǎn)，一般情況下，只要是產(chǎn)自福鼎的白茶，茶湯都會甘甜綿柔，細(xì)膩淡而有味。
第二、花香好，香氣入水。
高山容易有花香，再加上純?nèi)諘窆に嚒景冋奈蚬に嚒?，這樣的白茶，會有淡淡的蘭花香，香氣純凈高雅無雜，毫香帶蜜感，清新怡人，越聞越舒服。而且茶香入水，茶湯里含香特別好。
第三、比較耐泡，而且會有變化。
高山土壤好，再有純正的工藝的白茶，一般三四泡才會香氣和滋味達(dá)到頂端，而且香氣滋味由低轉(zhuǎn)高，香氣也不斷變化當(dāng)中，不會只有一種香型，多少會有些變化。七八泡有余香是很正常的情況，比如高級牡丹或者一二級牡丹，這不算是耐泡，應(yīng)該還可以泡更多遍。
福鼎白茶確實(shí)很熱，也給福鼎當(dāng)?shù)貛砹瞬诲e(cuò)的經(jīng)濟(jì)收入，這對于福鼎來說肯定是機(jī)會，是機(jī)遇，是一個(gè)發(fā)展的良機(jī)。但也應(yīng)該看到不安的一面，茶價(jià)如果一直上漲，會讓白茶漲死嗎？應(yīng)該是回歸本真。唯有如此，方能使白茶健康、可持續(xù)的發(fā)展下去。
還想和茶友說兩句，按照目前白茶的情況，藏新茶喝老茶也得到茶友們的認(rèn)可，如果你喜歡白茶，想喝價(jià)格還比較實(shí)在的白茶，我想你應(yīng)該考慮及時(shí)下手。因?yàn)?.....
按目前市場和政府的行為估計(jì)，比如，今年春茶，白毫銀針漲【一片看漲】，看白牡丹疲軟【價(jià)格比去年下降】，到壽眉時(shí)候大家醒悟【又上漲】，再加上如果管控二春夏茶，如果再管控白露茶，只可以采摘加工春茶，那么，相信這三年之內(nèi)，福鼎白茶會有一個(gè)比較高的上漲。
即使沒有管控白露茶，價(jià)格呈上升這勢，也是不可避免。所以，一定要趁最近價(jià)格還可以接受，早早收入新茶，藏幾年后，收獲自己的好茶，享受自己存出來的老白茶。
本文來源于茶師在線，作者：大山人/圖片
