普洱茶轉(zhuǎn)化原理
普洱茶有殺青，有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、茶多酚，需要外來的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過程。
白茶轉(zhuǎn)化原理
白茶制作不殺青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。
白茶中的活性酶在感知到適當(dāng)?shù)臏囟葪l件時，會自行活躍鈍化，從而帶動其它內(nèi)含物質(zhì)進行絡(luò)合轉(zhuǎn)化。在轉(zhuǎn)化過程中咖啡堿、氨基酸會逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會慢慢增加。
由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶轉(zhuǎn)化的原理不同，所以存放方式自然不同。
白茶需要密封存放，定期檢查即可；普洱茶需要一定的透氣及溫濕度，但環(huán)境又不能過度潮濕超過60%的濕度為佳。
這也是為什么白茶紙箱里面有一層大的錫箔袋層包裹白茶散茶或餅茶；自然也就明白普洱茶傳統(tǒng)以來用箬葉包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶蟲“銀魚”吃食餅紙，又起到透氧氣和溫濕度，利于普洱茶的干倉存放及轉(zhuǎn)化。
南北有差異，白茶保存需講究
北方四季分明，氣候相對干燥，白茶存儲只需要遵循最基本的存儲之道即可。
南方就要復(fù)雜的多。氣候潮濕，所以更要注意保存的細節(jié)。
每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。
下雨天切忌開茶，只在晴天才可以打開柜子，自然通風(fēng)，有條件的話可以除濕，以增強存儲環(huán)境的干燥性。
日常飲用保存法，在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險。潮濕和異味，是茶葉的天敵。
量多整件的散茶、餅茶，除前面說的三層包裝法外，紙箱邊角盡量都用膠帶密封。
存放多久最好喝
在良好的存放條件下，白茶具有幾個品飲期：
第一個品飲期：
是剛做出來6個月時間，比如當(dāng)年剛制好放置五六個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然，清香四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗輒止。
第二個品飲期：
是差不多3年到5年這樣一個期間段，此時茶中水味褪盡，經(jīng)過陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，寒性已褪。
第三個品飲期：
是在七、八年左右，經(jīng)過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的老白茶，茶性轉(zhuǎn)溫和，具有更好的藥用價值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效更加明顯，價格自然更高的多。
即如此，也不一定白茶越存就越好
了解完本文，是不是覺得，保存白茶可沒有想象中的那么容易？需要你細心細心再細心。儲存方法雖然簡單，卻是一絲一毫也不可以馬虎的。也許，正因其保存不易，所以老白茶才稀少價居高吧，畢竟物以稀為貴。
藏茶就是選個品行端正的胚子，好品質(zhì)的茶，用正確的方法培育幾年，給您豐厚的回報。一個人的收藏體現(xiàn)的是一個人的品味，茶如其人，靜沐香風(fēng)，人格與品味，都在其中。
萬變不離其宗，白茶存放總結(jié)一句話：將含水量達標的茶葉用鋁箔袋+塑料袋裝上，再放入紙箱之中密封即可。
可這一句話，飽含著豐富的信息，卻道出了一個天大的秘密及前提條件，所以，很多時候，也不是你的白茶存放越久，就越好！
