白茶適合長期保存，老白茶與新茶比較，口感和保健價值均更勝一籌。
福鼎白茶工藝天然，只經(jīng)過萎凋、低溫干燥加工而成，屬于后發(fā)酵茶類。在白茶存放的過程中，內(nèi)在的多酚氧化酶及其它各種生物酶會持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，使白茶更耐泡。
福鼎白茶在民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，越陳的白茶，保健價值也就越高。
事實(shí)上，研究人員通過對1年、5年、20年的白茶同時進(jìn)行保健功效的研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
新茶便宜，老茶貴。對于愛茶人士來說，藏茶既是一種樂趣，也是一種理財投資。
看著自己藏的茶味道一天比一天好，價值一天比一天高，心理上也是一種滿足。很多老茶的價格已經(jīng)是天價，個人存茶，讓那些新茶慢慢變老，就變成一種比較現(xiàn)實(shí)且可操作的方法。
老白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香；老白茶的湯水柔和、飽滿、潤滑、有質(zhì)感，回甘強(qiáng)烈，韻味持久悠長。
存茶會使茶的口感滋味更加醇厚，內(nèi)涵物質(zhì)更加易于被人體接受，茶氣的滲透力會更好。好的老白茶入口后，有種從胸口到天庭都有種開闊的感覺，令人神清氣爽。
女大十八變，隨之時間的沉積，老白茶茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“蜜韻足而持久”來形容。而且蜜韻會隨著時間變的更加濃郁。
白茶為何要妥善保存
要想長期可持續(xù)地喝到老白茶，最佳的方式就是自己學(xué)會儲存福鼎白茶。
引起茶葉質(zhì)變的原因主要因素有水分、溫度、氧、光、異味等方面。茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，對溫濕度變化敏感，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲存不當(dāng)，則香氣.滋味均會變差，價值大打折扣。
所以白茶的存放要著重考究這些因子。茶葉從加工后，到飲用前的貯存中，應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境條件。
白茶正確的保存方法
1、密封儲存
白茶的自然陳化來自于茶葉內(nèi)物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，因此必須儲存在密封的容器內(nèi)，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等。
2、避光儲存
光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，表面氧化，影響口感，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。
3、在常溫下儲存
高溫會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。白茶無需在冷藏條件儲存，同時也要避開盡量遠(yuǎn)離北方冬天的暖氣片。
4、在無異味的地方儲存
茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。
茶葉由于含有棕櫚酸和具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu)，所以具有很強(qiáng)的吸附性：很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的工具運(yùn)送、存放白茶。
5、在干燥的地方儲存
要避免茶葉受潮。在水泥地板最好鋪層木板，或者存放白茶的包裝物離地板和墻壁一定距離以上。
其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，盡量少進(jìn)貨取貨打開，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
6、最佳三層包裝
無論餅茶、還是散茶，內(nèi)包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊。
7、少打開
儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會加速其氧化。
拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內(nèi)夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。
8、庫房的基本要求
茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便，通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，最新國標(biāo)說明“白茶貯存宜控制溫度25度以下，相對濕度在50%以下”，要專庫專用，不得混裝其他貨物。
總而言之，只有在密封、避光、干燥、常溫及無異味的地方白茶才能長期儲存。
