福鼎白茶能否像普洱茶那樣存放？
普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渦堆發(fā)酵處理的茶。普洱熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序后制成的茶品。
白茶屬于微發(fā)酵茶，制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。
為什么白茶和普洱茶不能放在一起保存？
普洱茶有殺青，有揉，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、茶多酚，需要外來的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過程。
就像我們吃的蘋果，青蘋果放置一段時(shí)間后，經(jīng)過氧化會(huì)變紅變熟，滋味也從酸澀變得甘甜。
白茶制作不殺青，不揉，萎凋而后干燥完成，保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。
白茶中的活性酶在感知到適當(dāng)?shù)臏囟龋?5以內(nèi)）條件時(shí)，會(huì)自行活躍鈍化，從而帶動(dòng)其它內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行絡(luò)合轉(zhuǎn)化。在轉(zhuǎn)化過程中咖啡堿，氨基酸會(huì)逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會(huì)慢慢增加。
由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶轉(zhuǎn)化的原理不同，所以存放方式自然不同。
白茶存儲(chǔ)
白茶是一定要密封存放的，如果置于空氣中，茶葉吸收空氣中的水分，易霉變或串味兒；溫度對白茶的轉(zhuǎn)化也有重要影響，如果低于0茶葉轉(zhuǎn)化就會(huì)放緩甚至停止，如果強(qiáng)光直射，也會(huì)促使其內(nèi)質(zhì)改變，從而影響品質(zhì)和口感；
存儲(chǔ)白茶最好用鋁箔紙袋+塑料袋+牛皮紙箱，保證密封避光；如果用容器存放，最好選用雙面釉的白瓷罐，忌用紫砂罐或粗陶罐。
另外，存成品白茶干茶的水份標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)控制在（干度）4.5-5.5之間，因?yàn)楹窟_(dá)不到密封存放要求的白茶，密封存放，半年不到，茶基本就廢了，變得寡淡、甚至霉掉。若想長期存放白茶，盡量不要分裝小包裝，茶葉越多越利于轉(zhuǎn)化，中間也不要頻繁開取，以免空氣過多進(jìn)入。
普洱茶存儲(chǔ)
普洱茶存儲(chǔ)忌密封，為什么餅茶大都用棉紙包裝？就是因?yàn)橥笟庑院茫蝗绻萌萜鞔娣?，最好選擇具有透氣性的紫砂罐，我們知道普洱茶有干倉和濕倉，濕倉轉(zhuǎn)化速度更快；適當(dāng)?shù)乃挚梢约铀俨梵w的溫?zé)嵫趸^程，為茶葉中微生物的代謝提供水分和氧氣。
普洱茶和白茶，被稱為“可以喝的古董”都具有越陳越貴的收藏投資屬性，可能受普洱茶根深蒂固或經(jīng)驗(yàn)主義的影響，有人直接用存儲(chǔ)普洱茶的方式來存儲(chǔ)白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，這對兩者都會(huì)造成嚴(yán)重影響。
