煮茶在日常生活中，屢見不鮮，在很多營業(yè)場所漸漸地都把迎客茶從一杯白開水換成一杯白茶，在客人來著的時(shí)候立馬沖泡，自然是十分不方便，所以白茶都是煮著的，那么什么樣的白茶可以煮著喝呢？
白茶可以煮著喝嗎
如果您喝的是新茶，那么就適合用沖泡的方式；如果您喝的是老茶，那自然是煮茶最好喝。故而，與其說“白茶煮著好喝還是泡著好喝”，倒不如說“老白茶煮著好喝，還是泡著好喝”。煮茶，是為了讓老白茶更好喝。
根據(jù)，英國科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，煮茶有利于加速茶葉內(nèi)部分有利物質(zhì)的釋放，深藏于葉梗、葉片內(nèi)的果膠和多糖類物質(zhì)會(huì)使得茶湯更加醇厚、稠滑。與此同時(shí)，芳香類物質(zhì)也被更多激發(fā)出來，使得茶湯中香味更加飽和。煮出來的茶湯，往往湯水金黃、香氣悠揚(yáng)、口感細(xì)膩，讓你更加喜歡喝茶。
什么樣的白茶可以煮著喝
1、煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。
2、等級(jí)比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老壽眉，就再好不過啦！
3、等級(jí)比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。
白茶怎么煮著喝
把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰（若冷水煮茶，會(huì)讓茶湯的滋味變得很濃烈，口感不佳），依壺身的大小投茶三到五克。文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。第一煮，茶湯沸騰1-2分鐘就可以關(guān)火，會(huì)看到老白茶的茶湯呈現(xiàn)橙黃色。第二煮可以適當(dāng)?shù)难娱L時(shí)間，煮5分鐘左右，茶湯顏色變得澄亮即可出湯，也可根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。
總之，煮飲白茶，老白茶更適合，而且老白茶的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，保健價(jià)值更高，可以調(diào)理我們的身體健康。當(dāng)然，煮飲老白茶方法要正確，這樣煮出來的老白茶才會(huì)好喝。
