老白茶是相當(dāng)耐泡的,可祛風(fēng)寒,在普通泡法下可達(dá)二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,單單的沏泡,還無法做到將茶葉中的精華完全釋放,將老白茶用來煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收,老白茶其性寒涼,功同犀角,是古代治麻疹之圣藥,具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤,能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷,能對因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù),具有降火消炎、清熱祛火之功效。
而且煮出來的老白茶,有著淡淡的藥香,或是棗香之味。香氣怡人,口感醇厚,令人回味無窮。煮后的老白茶不僅口感更佳,功效更強,喝后更是有一股舒坦之氣漫于胸腹之間。因此老白茶更適合煮著喝。
老白茶煮飲方法
老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝,第三、四泡以后都可以倒入壺中煮,先大火煮開,然后用小火熬,愛喝濃茶可以多煮一會兒,愛喝淡的可以少煮一會兒。
壽眉有葉有梗,且葉梗比白牡丹更粗大,因而,壽眉內(nèi)含物更豐富,也更耐煮。同等年份的白茶,陳年壽眉煮起來味道更濃厚,藥香更顯。
有一點需要注意,干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適,煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。
1、控制好煮茶時間
有的茶友喜歡在煮茶時,讓茶湯一直處于沸騰狀態(tài),其實這樣的做法是不正確的,容易使茶湯出現(xiàn)苦澀感。所以煮一壺老白茶,也是要講究時間的。
一般在煮第一壺時,水沸之后就可以把茶葉放進(jìn)去,等到水再沸騰之后即可關(guān)閉電源。此時,讓壺中的余溫繼續(xù)加熱茶葉,直到茶湯出現(xiàn)琥珀色澤,便可倒出飲用。從第二壺開始,便可適當(dāng)延長煮制時間,但切忌讓茶湯長時間處于沸騰當(dāng)中。
2、續(xù)水要用熱水
若是在續(xù)水時使用冷水,也就意味著這壺茶要再次加熱。而在此過程中,茶葉中的物質(zhì)就會不斷的析出,如此即便是老茶也會變的不耐煮。同時,這樣的方式還可能讓茶湯的口感變得過于濃烈。故此,在續(xù)水時,還是選擇熱水為妙。
注意事項:煮白茶可選用較粗老的原料,一來甜度更高,二來更為耐煮;先大火煮至茶水沸騰再轉(zhuǎn)小火慢煮,慢煮時間可根據(jù)個人口味而定;如果煮茶時間很長要記得增加注水量以防水份大量揮發(fā);濃醇的老白茶十分解膩,適合搭配甜味的糕點。
以上內(nèi)容就介紹到這里,老白茶經(jīng)過歲月的沉淀,其營養(yǎng)成分是非常豐富的,藥效價值也特別高,煮上一壺,滿屋飄香,既是舌尖的享受,也是生活的情趣。老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦的都市人群、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性飲用,常飲對身體十分有益。