白毫銀針屬有中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。由于白毫銀針較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-90℃((即水沸后讓其自然冷卻)為宜。
白毫銀針的沖泡方法
一、蓋碗法
1、取茶量3克左右，用130CC左右的蓋碗，一水2-3秒鐘左右，二水亦然，三水后適當(dāng)延長(zhǎng)。
2、先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿(mǎn)口生香，回味無(wú)窮，用蓋碗通常可泡數(shù)12至15次十分耐泡，回甘不減、香，醇，甘甜依然。
二、杯泡法
1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度開(kāi)水先溫潤(rùn)茶葉，先聞香再用開(kāi)水直接沖泡，一分鐘以后可飲用(白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不容易浸出，沖泡時(shí)間一般來(lái)說(shuō)相對(duì)較長(zhǎng)。
2、隨水溫茶量不同而不同，想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對(duì)延長(zhǎng)，尤其是沖泡陳年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白茶升降沉浮，邊觀賞邊品飲，體會(huì)沖飲白茶意趣盎然的意境[6]。
沖泡白毫銀針的注意事項(xiàng)
1、沖泡白毫銀針要注意水溫
沖泡白毫銀針時(shí)最需要注意的就是水的水溫，很多人認(rèn)為泡茶就是用沸水，其實(shí)不是那些么回，白毫銀針茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，沖泡時(shí)水溫不能過(guò)高，最好使用九十度左右的開(kāi)水，水溫過(guò)高會(huì)破壞茶芽中的活性成分。
2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式
平時(shí)很多沖泡白毫銀針時(shí)多會(huì)把水直接沖到茶芽上，這么做也不對(duì)，因?yàn)榘缀零y針表面有大量的白毫，如果熱水直接沖到白毫上，就會(huì)讓白毫脫落，影響茶湯的口感與色澤，正確的沖水方式應(yīng)該是把熱水沿著杯子壁慢慢注入到茶杯中。
3、沖泡白毫銀針要注意續(xù)水
沖泡白毫銀針時(shí)要注意續(xù)水的時(shí)機(jī)，不能把沖泡出的茶湯全部飲用完以后再去續(xù)水，這樣就會(huì)讓再次泡出的茶湯失去原有的滋味，最好的續(xù)水時(shí)機(jī)是杯中茶湯余三分之一時(shí)，這時(shí)再次續(xù)水能讓茶湯沿承原來(lái)的韻味。
沖飲
白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)。一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開(kāi)水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時(shí)邊觀賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。
