白茶性情較平和，刺激性較弱。尤其是老白茶，素來有助于睡眠，煮著喝效果更佳。尤其三年及以上的老白茶效果更佳。而且，為了不影響睡眠，得喝淡茶，咖啡堿要一定的量才能發(fā)揮作用，淡茶所析出的咖啡堿有限，建議縮短沖泡時(shí)間及降低水溫，所以茶友們可以喝淡一點(diǎn)的茶。
白茶中的黃酮含量高達(dá)2.025％是所有茶類中最高的，是鮮葉的17.2倍，具有良好的抗氧化功效，是其它茶類的15-21倍，白茶加工過程的黃酮類含量會升高16.2倍。黃酮是天然的抗氧化劑，具有極強(qiáng)的抗氧化效果，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基，并對白茶茶湯的色澤與滋味都有一定的影響?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍、維他命C的20倍，一杯白茶的功效與作用等于12杯橙汁。
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩人體葡萄糖的吸收，分解體內(nèi)多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。飲白茶能促進(jìn)胰液的大量分泌，導(dǎo)致人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化，使血糖來源減少、去路增加，從而使血糖降低。實(shí)踐中更是發(fā)現(xiàn)，年份越長對于降血糖效果更明顯，白毫銀針相對白牡丹對于降血糖效果更明佳。
白茶的沖泡方法
?。?）玻璃杯沖泡法：這種泡法很適合在一人獨(dú)飲，但不適合于宴客。它操作簡單，容易上手。
投茶量和方法：取3克左右的白茶，放到玻璃杯，先洗茶溫潤聞香，再用沸水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。
?。?）紫砂壺沖泡法：紫砂壺是比較適合用來沖泡餅茶和老茶的。這樣沖泡出來的茶湯甜柔而醇厚，將茶湯的滋味無限放大。
投茶量和方法：取茶4克左右，沸水沖泡，出湯即可品飲。
?。?）蓋碗沖泡法：蓋碗是所有茶具里面最實(shí)用的了，用蓋碗沖泡出來的老白茶風(fēng)味獨(dú)特。它適合兩人至七人共飲，蓋碗沖泡這個(gè)方式考驗(yàn)沖泡者的水平，出水太快味道會淡，太慢又會有些苦，一定要把握好出水的時(shí)間點(diǎn)。
投茶量和方法：取5克白茶投入蓋碗中，用沸水沖泡，倒入公道杯之后就可以分湯品茶了。
綜上所述，白茶晚上可以喝，但是要以淡飲為主，并且適量即可。同時(shí)，我們也了解到白茶中含有的物質(zhì)成分可以保健身體健康，所以作為日常飲用是很不錯(cuò)的。不過，需要注意的是，有些體質(zhì)是不適合飲用白茶的，我們在喝白茶的時(shí)候，先了解下自己是什么樣的體質(zhì)，再根據(jù)需求選擇。
