首先，我們看白茶的分類(lèi)：
白茶分為四類(lèi)，分別是：壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針，等級(jí)從低到高。
?。?）壽眉：主要由菜茶茶樹(shù)的短小芽片和大白茶片葉，等級(jí)最低，大部分地區(qū)一般只稱(chēng)貢眉。
?。?）貢眉：主要采的是菜茶茶樹(shù)的茶葉，也就是葉子，是白茶中產(chǎn)量最高的一種，等級(jí)較低。
?。?）白牡丹：白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
（4）白毫銀針：白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽。
那么，白茶是什么茶？
白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡(jiǎn)單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿(mǎn)身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國(guó)茶類(lèi)中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。
其次，什么樣的白茶才有收藏的價(jià)值？
1、品老茶，藏新茶
白茶收藏界里有一句老話(huà)——“品老茶、藏新茶”。因?yàn)槔喜鑳r(jià)格很高，收藏的門(mén)檻也就高了，同時(shí)也有收藏風(fēng)險(xiǎn)，有機(jī)會(huì)品一品便足矣。而新茶眼下雖然還是“丑小鴨”，口味苦澀或無(wú)色無(wú)味，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過(guò)一陣子口味就不一樣，富有收藏樂(lè)趣，最有收藏價(jià)值。
2、收藏新茶要選好茶
并不是所有新茶都能存放起來(lái)等著升值，收藏新茶，關(guān)鍵是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”，升值空間才大。在前提條件是福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料的基礎(chǔ)上，首先，得看保存是否完好，有沒(méi)有受過(guò)潮；其次，看年限，越陳越香，越久越好；再者便是看湯色與葉底了，湯色透亮、杏黃，葉底條索干凈的為好。
3、野生茶、野放茶、白毫銀針很珍貴
同時(shí)，福鼎白茶根據(jù)茶樹(shù)不同分為野生白茶、野放白茶和茶園白茶。野生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工馴化的，不施肥不噴農(nóng)藥，屬于自然生產(chǎn)，目前野生茶數(shù)量非常稀少；野放茶由人工種植，但是不加以管理；茶園茶則是完全由人工種植、培育的，特別是臺(tái)地茶則通過(guò)不斷修剪限制臺(tái)地茶樹(shù)的成長(zhǎng)，使其不斷發(fā)芽，一發(fā)芽即被采摘制成茶葉，所以數(shù)量較多。收藏時(shí)，最好選擇野生茶、野放茶收藏，散茶為主，物以稀為貴，這樣收藏空間較大。
“白毫銀針”是福鼎白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫，挺直如針、色白如銀而得名，為收藏佳品。另外，在各種類(lèi)型的福鼎白茶中，以收藏茶餅的人居多。因?yàn)榘撞枋詹氐年P(guān)鍵在于其與空氣接觸時(shí)會(huì)慢慢氧化，因而不斷改變口味。氧化時(shí)，茶餅的變化是最為平均的（茶餅較薄，且圓面更利于均等地氧化）。
飲用白茶時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：
白茶雖是保健養(yǎng)生茶，但是如果不正確的飲用白茶是對(duì)身體產(chǎn)生不好的作用。茶宜兼飲，不宜偏飲，白茶又宜常飲，不宜間斷，飲用白茶，不宜太濃，一般根據(jù)自己喜歡濃茶還是淡茶之分，用150ml水用3克或5克的茶葉。水溫控制在85-95℃左右。
不要飲用過(guò)燙的白茶，過(guò)燙熱水泡茶，不但破壞茶葉中的維生素，直接飲用更會(huì)傷害咽喉、食道和胃壁，反而損害健康?？崭箷r(shí)飲茶，胃液會(huì)發(fā)生異常分泌現(xiàn)象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。根據(jù)白茶的功效老年人用于保健每天不要飲用太多，飲用過(guò)多反而起不到保健作用。
收藏白茶，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)的挑選，以免買(mǎi)到劣質(zhì)的茶。另外，白茶有養(yǎng)生保健的功效，如果你正在喝白茶，那么可要珍惜了，適量的喝一點(diǎn)白茶對(duì)身體好處多。同時(shí)，飲用白茶時(shí)也要注意白茶的沖泡方法，以免飲用不當(dāng)影響身體健康。
