都說(shuō)白茶是越陳越好，市面上有很多新白茶充當(dāng)老白茶賣(mài)。那如何辨別老白茶和新白茶呢？
1、儲(chǔ)存時(shí)間不同
一般茶葉的保質(zhì)期為兩年，如果過(guò)了兩年的保質(zhì)期，即使保存得再好，茶的香氣也消失貽盡，但白茶不同，白茶儲(chǔ)存的年份越久茶味就越醇厚和香濃，在喜愛(ài)白茶的茶友圈子里，流傳著一句話叫“一年茶，三年藥，七年寶”，說(shuō)的就是在正確的儲(chǔ)存條件下，白茶存放的時(shí)間越久價(jià)值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶比較難得。
在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
2、外形及茶葉香味區(qū)分
從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神；新茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。
茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其他季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
3、茶水及茶香不同
用90度到95度的開(kāi)水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡，有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
4、茶葉的耐泡程度
老白茶是耐沖泡的可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來(lái)煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
