白牡丹是白茶中的一個(gè)品種，是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。那么白牡丹茶有什么特征呢?
白牡丹的特征：
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。
白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽，宛如蓓蕾初綻花朵，絢麗秀美;滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。
這便是白牡丹茶的特征。有潤(rùn)肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品之一
白牡丹外形呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，因而稱為白牡丹。干茶葉色黛綠或墨綠，銀色芽毫顯露，葉背滿披白毫，綠面白底，因又稱“天藍(lán)地白”或“青天白地”；葉面、葉脈、節(jié)間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”，因而又以“紅裝素裹”形容。制茶時(shí)要求葉張肥嫩且波紋隆起，葉背垂卷，忌斷碎，葉色忌草綠、紅黑。內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味；湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺綠，綠面白底，葉脈微紅。其中，“大白”葉張肥壯，毫心肥大，色澤黛綠，香味鮮醇；“水仙白”葉張肥大，毫心長(zhǎng)而肥壯，葉色墨綠，香葉清芬甜醇。
對(duì)于了解白茶白牡丹的品質(zhì)分級(jí)及好壞品鑒，對(duì)于這段品質(zhì)特征的描述及下面兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的制定說(shuō)明，必須做到心中有數(shù)，清晰明了，有了這個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，再去對(duì)照自己所遇到喝到的白茶牡丹，基本上會(huì)有個(gè)質(zhì)量好壞的判定了。
