1、兒茶素總量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型兒茶素的比例高，表現(xiàn)為酯型兒茶素/兒茶素總量的比值＞0.9。長(zhǎng)時(shí)間的鮮葉萎凋失水導(dǎo)致EGCG大量異構(gòu)化形成GCG，因此GCG的絕對(duì)含量和相對(duì)比例均較高。具有比其他茶類更高的嘌呤堿，尤其是咖啡堿和可可堿含量。
陳年白茶在貯藏過(guò)程中，兒茶素總量、酯型兒茶素含量及比例均會(huì)大幅下降，由此造就了陳年白茶更加醇和回甘的口感。福鼎白茶由于獨(dú)特的萎凋工藝，使得酯型兒茶素水解，積累了比紅綠茶更高的沒(méi)食子酸，陳年白茶隨著年份的延長(zhǎng)，沒(méi)食子酸的積累量增多，這些生化特征是其品質(zhì)風(fēng)味及多種保健的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
陳年白茶所含成分表
2、福鼎白茶具有相對(duì)較高的氨基酸總量和L-茶氨酸含量，比綠茶平均水平高20%以上。
3、福鼎白茶的有機(jī)酸主要是草酸、酒石酸、檸檬酸和沒(méi)食子酸，與同等嫩度的綠茶相比，福鼎白茶比綠茶有更高的有機(jī)酸水平，有效地平衡了其高嘌呤類生物堿的堿性，造就了福鼎白茶合適的茶湯的PH值，為期舒適的口感與調(diào)理胃腸道微生物菌落分布奠定了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
4、福鼎白茶的礦質(zhì)元素分析結(jié)果表明，由于獨(dú)特的土壤條件、地理環(huán)境、品質(zhì)資源和栽培技術(shù)，具有高鋅、富硒、高錳、高鎂、低鐵、低鋁、低氟、低鉛的元素分布特征，這不僅展現(xiàn)了福鼎白茶的高安全性，而且為其抗氧化、抗衰老、抗輻射等保健功能奠定了元素基礎(chǔ)。
一年茶，三年藥，七年寶。只是道出白茶的一方面價(jià)值，其他方面的價(jià)值還有很多，你清楚嗎？
藥用價(jià)值
白茶入藥典，很多著名的藥店每年都會(huì)到福鼎收購(gòu)白茶，存一段時(shí)間，為藥或藥引子，這可能很多茶友不知道的秘密。當(dāng)你到中藥房，就會(huì)發(fā)現(xiàn)中藥是有白茶的，是按克銷售的。
茶性寒，白茶沒(méi)有任何過(guò)火，當(dāng)然性會(huì)比其他茶還保留寒性，而且大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒，白茶也因?yàn)楣に嚤Ａ糇疃嗟牟瓒喾?。這兩項(xiàng)足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨(dú)到的藥效，再加上陳放多年，去火功能更為明顯。
時(shí)間價(jià)值
白茶越存越好，時(shí)間可以讓茶自然增值。主要體現(xiàn)在茶葉存儲(chǔ)過(guò)程中，香氣越來(lái)越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、棗香、藥香。滋味也會(huì)隨著時(shí)間加長(zhǎng)，越來(lái)越醇和，越來(lái)越順滑綿甜。滋味也很更強(qiáng)，回甘也會(huì)更好。
情感記載
存一片白茶，放一份散茶，存著是一種希望，存著是一種時(shí)間，存著是一種過(guò)程，存著是一種記憶。當(dāng)我們想品的時(shí)候，可能還原你當(dāng)時(shí)的故事，讓你回到年輕，讓你回憶當(dāng)年的朋友，讓你回憶起美好的過(guò)去。此時(shí)，茶是歷史的見(jiàn)證，不僅僅是茶，而是一種美好回憶的載體。
品飲價(jià)值
再好的茶，多年后還是需要我們?nèi)テ凤嬓蕾p她，再次的茶，既然與我有緣，我已經(jīng)收入了，我也要好好地品鑒一翻，你們說(shuō)是嗎？
白茶除了藥效特別外，還應(yīng)該有茶的功能，解渴與讓心情愉悅。白茶是綿甜的，適合大多數(shù)茶友，白茶一般比較淡，更適合年老時(shí)喝，也適合小孩喝，白茶含有其他茶很少有的茶氨酸，可以有助于提高注意力和記憶力。又因?yàn)椴璋彼幔梢宰屓诵那橛鋹?，所以?dāng)你心情不太好時(shí)，別忘來(lái)一杯白茶。
晚上你喝茶嗎？
很多人怕喝茶會(huì)影響睡眠，這時(shí)我要真誠(chéng)地告訴你，晚上喝一些白茶，又因?yàn)榘撞韬休^多的茶氨酸，可以幫助你睡眠。沒(méi)想到白茶這么好吧。當(dāng)然也不是就白茶獨(dú)好，其他茶也有自己獨(dú)到的好處，只是，我們介紹白茶的好處，好讓你明白，白茶是真的很不錯(cuò)。
