福鼎白茶的泡飲方法
白茶制作方式自然，其泡飲方式可多種多樣。隨著新的生活方式變化，泡白茶的器皿材質(zhì)有陶瓷、鐵器、銀器、水晶、PC等。
白茶的煮飲方式在明代就有了，而且有文字記載。林祖恕在《游太姥山記》寫道：“僧為建安人，道號碧山。具方袍相接。詢之，乃張叔弢平昔所詩僧也。出其詩句，中有云：‘雨白雙溪路，燈青七祖蓮。’又云：‘白云一片能相戀，消盡風塵是此心。’大賞異之。因箕坐溪畔，取竹爐汲水，烹太姥茗啜之。”其在《天源庵訪碧山上人詩》：竹間風吹煮茗香，戶外柑橙楓桕赤。
福鼎民間有一種偏方，用陳年的白毫銀針治咽喉腫痛和牙疼的習俗，尤其是上火和疲勞過度引發(fā)的咽喉腫痛和牙疼病癥。取3--5克陳年白茶于燉罐里，置鍋內(nèi)隔水燉10分鐘，倒出茶湯，投放少許冰糖，乘熱飲用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流傳。
近年來，陳年白茶逐漸多了，很多愛喝茶的人，前幾泡用紫砂壺泡飲，然后用煮茶器煮飲，年份越陳的老白茶越煮越好喝，有麥香、棗香、花果香、荷葉香，不一而足。
目前，福鼎本地和國內(nèi)一些已經(jīng)流行緊壓白茶，愛喝緊壓白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。這是緊壓白茶和老白茶最適宜的泡飲方式，既能把其中有效成分析出，又能熱飲，在北方地區(qū)寒冷的天氣品飲是十分愜意之事。
蓋碗泡法
用蓋碗置白茶3--5克，前3-4泡水溫約90度，浸泡時間約10-15秒；之后水溫略高，約95度，浸泡時間可適當延長。對于重口味的品飲者，前一泡的茶湯留一些，與后一泡所續(xù)的開水融合，滋味會略微醇厚。蓋碗泡法適用于所有白茶。
玻璃杯泡法
白毫銀針常用的泡飲方式，通常用“下投法”，即在干茶欣賞之后，取茶入杯，沖入95度開水至杯容量的三分之一時，稍停1-2分鐘，待茶吸水伸展后再沖水至滿，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡開后，兩葉抱一芽，葉背遍布潔白茸毛，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵。如若輕搖茶杯，白茶翩翩起舞，猶如“茶中佳人”。
紫砂壺泡法
取白茶3-5克，投入紫砂壺內(nèi)，用沸水醒茶后，再根據(jù)茶的嫩度加入85-100度開水，稍作停留，倒出茶湯，即可品飲。紫砂壺更適合泡老白茶和壽眉類的新茶。紫砂壺泡白茶，甚至直接把白茶投入器具中煮茶。老白茶通常用煮泡的方式，煮出來的茶湯味帶有木質(zhì)味、棗味、糯味，爽滑、甘醇。
商務泡法
取白茶3-5克，投入飄逸杯或茶過濾杯中，沖入90度以上的開水，置幾分種即可享用，一次置茶，多次泡飲，隨沖隨喝，方便實用。
大壺泡法和大缸泡法
在大壺或大缸里多投些白茶，沖入95度以上開水，水的量和置放時間不限，從幾分鐘到多時，隨時飲用。在炎熱的夏日，上班或出工前泡好茶，下班收工回家飲用，不僅止渴，還能消除疲勞。白茶放在大缸里泡飲方式，流傳年代知有多久，在古代，福鼎管道上都建有茶亭，亭內(nèi)有專人泡茶，供路人歇腳飲茶。尋常百姓家，家庭泡白茶經(jīng)常用到各式各樣的茶壺，早上家庭主婦起來后在茶壺里投進白茶，沖上一壺水，可供家人飲用解渴。
冷水泡法
這是一種獨特的泡茶方式。用一瓶礦泉水，加入白毫銀針若干（根據(jù)品飲者喜好茶湯的輕重口味增減），或加入袋裝白茶，搖晃幾分鐘后便可飲用，幾個小時后白茶滋味更佳。夏日季節(jié)旅行或者在不方便泡茶時，茶癮又特別大的人適合這種方法。
制作白茶的工藝有完全日光萎凋的，有復式萎凋，有室內(nèi)熱風萎凋的，不同制作方式的白茶，由于隔水性能不同，對沸水的溫度要求也不同。比如日光萎凋的白毫銀針就需95度以上的開水沖泡，而室內(nèi)萎凋的銀針溫度最好低個5度左右，沖泡時間也相對短。如果用蓋碗和紫砂壺泡法，甚至可以不加蓋讓茶葉充分透氣，保證嫩芽嫩葉的鮮靈度。
