一、政和大白茶
政和大白茶，簡(jiǎn)稱“政大”。原產(chǎn)福建省政和縣鐵山，栽培歷史100余年，相傳是光緒五年(1879年)東城十余里的鐵山鄉(xiāng)農(nóng)民魏春生的院中野生著一棵樹，由于墻塌下來把樹壓倒，無(wú)意中壓條繁殖，衍生新苗數(shù)株茶樹，主要分布在福建北部、東部茶區(qū)。20世紀(jì)60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、廣東等省有引種；1972年，定為中國(guó)茶樹良種；1985年，全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GSl3005一1985。
政和大白茶是我國(guó)著名的茶樹無(wú)性繁殖系良種之一，其幼嫩芽葉是加工紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。其主要特點(diǎn)是：樹姿直立，分枝稀疏，芽葉肥壯，茸毛特多；發(fā)芽遲，項(xiàng)端生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，開花不結(jié)實(shí)，抗寒性強(qiáng)，扦插成活率高；適制紅茶、白茶以及“銀針類”名茶；種植時(shí)，宜適當(dāng)縮小行距，壓低定剪高度，及時(shí)打項(xiàng)養(yǎng)蓬。
茶樹植株高大，樹高1.5～2m，幅寬1～1.5m，為小喬木型。分枝少，節(jié)間長(zhǎng)。嫩枝紅褐色，老枝灰白色。葉橢圓形，先端漸尖并突尖，基部稍鈍，葉緣略向背。通常大l4cm×6cm，長(zhǎng)寬比平均為2.3。葉面濃綠或黃綠，具光澤。葉政和大白老樅脈明顯，7～11對(duì)。鋸齒粗而深，29～68對(duì)。葉厚、較脆。一芽二葉長(zhǎng)6.4cm，百芽重50～76g?；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊，盛花期為11月中旬，花量多。一般開花不結(jié)果，或僅結(jié)少數(shù)單粒茶果，播后亦不易出土，故用無(wú)性繁殖。為比較典型的晚生種，在自然生長(zhǎng)下，不同年份新梢生育的物候期有前有后，而各物候期的有效積溫是相一致的。第二輪梢的活動(dòng)生長(zhǎng)時(shí)間幾乎超過頭輪的一倍左右。不同年份生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)短的差異，是由于氣候條件所造成的，而不同新梢生長(zhǎng)時(shí)間的多少、各梢所處部位以及生長(zhǎng)輪次有關(guān)。
政和大白茶開花期較遲，11月上旬初花，11月中旬盛花，12月下旬為開花末期。開花強(qiáng)度中等，但花粉發(fā)芽率極低，在人工培養(yǎng)下僅1.02％，故有性繁殖能力弱。政和大白茶抗旱性較強(qiáng)，但抗寒性和抗病性較弱。在夏秋茶期間，易受芽梢葉枯病危害，以致影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)注意防范。然而，該品種無(wú)性繁殖能力甚強(qiáng)，扦插壓條的成活率很高。在大面積生產(chǎn)管理?xiàng)l件下，成活率可達(dá)到90％左右。
政和大白茶由于含茶素、單寧成份高，所以制茶品質(zhì)優(yōu)越。制白茶以芽肥壯、味鮮、香清、湯厚最為特色。據(jù)福州商品檢驗(yàn)局分析：政和大白茶水浸出物高達(dá)42.18%，小茶(菜茶)只有39.54%，茶素達(dá)4.32%，小茶只有3.96%，單寧達(dá)16.44%，小茶只有10.61%。
二、政和小茶
政和小茶系有性群體品種，栽培歷史悠久。據(jù)史料記載有500多年，有紫色芽、青綠芽品種為主，芽葉細(xì)嫩。
政和小茶生物學(xué)特征：灌木型，高度自然生長(zhǎng)型1.8～2.0m，栽培型1.2～1.5m，多數(shù)樹態(tài)半開展或直立，開張者較少數(shù)，分枝中度較密，節(jié)問長(zhǎng)2～3cm，葉多數(shù)水平著生。紫色芽茶樹較直立，卷生，葉長(zhǎng)4.5～11.5cm,平均8.4～8.6cm，葉寬1.8～4.6cm或4.5～5cm，長(zhǎng)寬比為2～2.8，葉態(tài)呈圓形或長(zhǎng)形，葉色綠或深綠。紫色芽種占20％～30％，面積約66hm2，高山小茶6,600多hm2。該品種葉尖端多漸尖、側(cè)脈明顯，有6～11對(duì)，鋸齒深齊明顯、稍鈍。葉尖有12～50對(duì)不等。小茶花型較大，花冠直徑3.5～4cm左右，花萼5～6片，高1.1～1.3cm,3～4個(gè)分叉，分叉長(zhǎng)0.2～lcm，平均0.57～0.58cm，無(wú)細(xì)密或有的粗長(zhǎng)，在海拔400～1000m，冬季開花?；ò?～9瓣，多數(shù)6～7瓣，花黃，多數(shù)鮮黃。芽梢密或粗長(zhǎng)、肥壯，一芽三葉平均6～9cm，種0.5～0.7g，芽梢多綠色或紫色，早芽種多在3月中下旬開采。生長(zhǎng)期7～8個(gè)月。
產(chǎn)量與制茶品質(zhì)：產(chǎn)量較高，青壯年5～10年生，0.066hm2產(chǎn)嫩芽300～350kg，密植茶園單產(chǎn)500～800kg(鮮葉)以上，10齡以上單產(chǎn)900～1000kg鮮葉。春季采單芽尖，單產(chǎn)25～150kg。
單芽尖即毫針，含單寧30.99％，水浸出物48.15％；一芽一葉或一芽二三葉，單寧含量21.99％，水浸出物45.45％。
三、福鼎大白茶
福鼎大白茶又名福鼎白毫，屬無(wú)性繁殖系，小喬木型、中葉類、早生種。1985年，全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家白茶茶樹良種華茶1號(hào)’編號(hào)Gs13001—1985，原產(chǎn)于福建省福鼎縣柏柳鄉(xiāng)。據(jù)傳說，距今100多年前(約1857年)，由柏柳鄉(xiāng)竹頭村陳煥移植家中繁殖；又一說是柏柳鄉(xiāng)翁溪村張嚇欽發(fā)現(xiàn)的。主要分布在福建東部茶區(qū)，在20世紀(jì)60年代后，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面引種栽培，是全國(guó)推廣面積最大的茶樹品種。
茶樹植株較高大，可達(dá)2m左右，幅寬1.6～2m。樹勢(shì)半開張，為小喬木型。分枝較密，分枝部位較高，節(jié)問尚長(zhǎng)。樹皮灰色，葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12cm×5.4cm，長(zhǎng)寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側(cè)脈明顯，7—11對(duì)，平均9對(duì)。鋸齒較整齊、明顯，27～38對(duì)。葉肉略厚葉質(zhì)較軟。芽葉肥壯，茸毛特多，一芽二葉長(zhǎng)5.1cm，百芽重23g。一芽三葉百芽重63g?；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結(jié)果率高，茶籽大而飽滿。生長(zhǎng)期長(zhǎng)，育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽期在3月上旬。11月中旬停止生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期全年達(dá)8個(gè)月。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗逆性強(qiáng)，耐旱亦耐寒，雖在-3～-4℃或更低亦不受凍。繁殖力強(qiáng)，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達(dá)95％以上。春茶鮮葉含氨基酸4.37％，茶多酚16.2％。制成福鼎白茶品質(zhì)極佳，以茸毛多而潔白、色綠、湯鮮美最為特色，是制北路銀針、白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶的高級(jí)原料。
四、福鼎大豪茶
簡(jiǎn)稱大毫。無(wú)性系，小喬木型，大葉類，早生種。二倍體。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13002-1985.原產(chǎn)福建省福鼎市店頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區(qū)。20世紀(jì)70年代后，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省有大面積栽培。
植株高大，主干明顯，樹高2.8m，幅寬2.8m，樹勢(shì)半開張，枝條粗壯，分枝性較弱。葉片稍向上斜生，葉色深綠，富有光澤，葉型長(zhǎng)橢圓形，葉面平滑，側(cè)脈平均8對(duì)。越冬芽三月上旬萌發(fā)，一芽三葉盛期在四月上旬，芽葉肥壯，帶銀色茸毛，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重104g，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)廣。春茶氨基酸含量約1.8%，茶多酚約28.2%。制白茶，滿披芽毫，色白如銀，香清味醇，是制"白毫銀針”、“白牡丹”的高級(jí)原料。
五、福安大白茶
福安大白茶，又名高領(lǐng)大白茶，系全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)認(rèn)定的國(guó)家良種之一。無(wú)性系，小喬木型，大葉類，早生種二倍體。1985年，全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家白茶茶樹良種，編號(hào)GSl3003一1985。原產(chǎn)福建省福安市康厝鄉(xiāng)上高山村，主要分布在福建東部、北部茶區(qū)。廣西、安徽、湖南、湖北、貴州、浙江、江西、江蘇、四川等省區(qū)有引種栽培。
福安大白茶植株高大，主干明顯，樹姿半披張。枝條粗壯，分枝較少，節(jié)問長(zhǎng)。葉片略上斜著生，葉色深綠油亮，葉內(nèi)折，鋸齒明顯，側(cè)脈8對(duì)?；ㄐ洼^大，結(jié)實(shí)少。早生種，芽梢伸育迅速整齊，芽數(shù)較少，芽肥壯，茸毛較多，鮮葉(一芽二葉)含茶多酚27.16％，咖啡堿4.56％。春茶萌發(fā)一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月上旬。發(fā)芽整齊，密度較稀，單位面積產(chǎn)量每畝達(dá)l91.3～303.0kg。芽葉肥壯，黃綠色，茸毛尚多，適制紅茶、綠茶和白茶。
所制紅茶，色澤油潤(rùn)，顯毫，香高味濃醇，葉底紅亮。所制綠茶，條索肥壯，色澤灰綠，白毫顯露，栗香持久，滋味濃鮮，湯色綠而明亮。所制白茶，芽壯顯毫，色澤白綠；抗寒、抗旱力較強(qiáng)；適于長(zhǎng)江以南紅茶區(qū)種植，宜在江南紅茶、綠茶、白茶產(chǎn)區(qū)推廣。
六、福云6號(hào)
福云6號(hào)茶口十品種南福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1957一1971年從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中采用單株育種法育成。1985年，福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定(閩認(rèn)茶1985012)；1987年，通過國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，品種審定編號(hào)：GS13033一1987。
福云6號(hào)茶葉品種屬小喬木大葉型，樹勢(shì)半開張，分枝能力強(qiáng)，分枝較密，節(jié)問長(zhǎng)4.1cm。葉片多數(shù)呈水平狀或稍下垂?fàn)钪?，葉長(zhǎng)11.5～15.3cm，葉寬4.5～4.9cm，葉形呈長(zhǎng)橢圓形或披針形。葉色綠，光澤性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，葉面平滑，葉身內(nèi)折，葉緣平直，鋸齒淺而稀，葉尖漸尖，側(cè)脈9～1對(duì)。嫩芽葉綠色，肥壯，茸毛較多，育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差。一芽三葉長(zhǎng)9.4cm.，重0.96g?；ü谥睆?.4～3.8cm，花瓣6～7片，萼片5～6片，柱頭3裂，雌蕊高于雄蕊，子房茸毛多。2月中下旬萌芽，3月上中旬開采，屬早芽種。休眠期在廣西北部始于10月中下旬，在廣西南部始于12月中旬左右。始花期為10月上旬，盛花期為10月下旬～11月下旬，結(jié)實(shí)能力中等，種子成熟期為10月下旬。該品種產(chǎn)量高，抗旱、抗寒、抗病害能力均較強(qiáng)，但易受螨類及小綠葉蟬危害。
該品種再生能力強(qiáng)，適于無(wú)性繁殖推廣.幼樹生長(zhǎng)迅速，成園快，適應(yīng)性強(qiáng)，可作為主要品種推廣，但應(yīng)注意螨類危害；萌芽早，可與部分中、晚芽種搭酉己種植，以調(diào)節(jié)采摘高峰期及內(nèi)質(zhì)濃度。適宜在江南茶區(qū)選擇中低海拔園地種植，避免早春嫩梢遭受晚霜凍害。適當(dāng)增加種植密度與定剪次數(shù)，延長(zhǎng)秋福云6號(hào)茶葉品種含水出物36.88％、茶多酚25.95％、氨基酸總量2.28％、咖啡～3.43％、兒茶素總量151.24mg/g，適制綠茶和紅茶，現(xiàn)主要制綠茶，春季特別適制高檔綠茶(扁茶、毛尖茶等)。制出的毛尖茶翠綠、條索緊細(xì)、白毫顯露、香氣清高、湯色翠綠明亮、滋味醇和爽口。
七、水仙白
水仙白是采自水仙茶樹品種的一芽二葉或一芽三葉初展的幼嫩芽梢，主要靠室內(nèi)晾干而成的白牡丹原料。到了引進(jìn)政和大白茶等大白茶樹品種以后，才把水仙白毛茶與其他大白茶樹品種采制的白毛茶拼配精制加工為白牡丹。
水仙白又名水吉水仙或武夷水仙，無(wú)性繁殖系，小喬木型，大葉類，遲芽種，三倍體。1985年，全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家白茶茶樹良種，編號(hào)GS13009～1985。原產(chǎn)于福建省建陽(yáng)縣小湖鄉(xiāng)大湖村巖叉山，栽培歷史100余年。在福建各茶區(qū)栽培普遍，尤其是閩北、閩南茶區(qū)為多，主要分布在建甌、建陽(yáng)、武夷山、永春、漳平等地，廣東的饒平，臺(tái)灣的新竹、臺(tái)北以及浙江龍泉等地也有引種。
水仙樹姿高大，自然生長(zhǎng)可高達(dá)5～6m，分枝部位高，分枝稀疏，樹勢(shì)半開張，主干較明顯，為小喬木型。嫩枝紅褐色，老枝灰白色。葉色深綠，富光澤，葉面平展、濃綠，有油光，富革質(zhì)。葉橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉端尖長(zhǎng)，葉緣平齊，尖端和基部略下垂。葉平均長(zhǎng)10.2cm，平均寬4.43cm，長(zhǎng)寬比平均為2.26。主脈明顯，基部較寬扁，側(cè)脈整齊，5～11對(duì)。鋸齒較深而均勻，平均42對(duì)?；ù笮?。雄蕊低于雌蕊，花多，一般不結(jié)果，或僅結(jié)極少數(shù)單粒果，播后出土亦少，故用壓條、扦插繁殖。發(fā)芽稍遲，約3月中旬開始萌動(dòng)至11月中旬停止生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期全年達(dá)8個(gè)月。春茶4月下旬達(dá)一芽三葉盛期，芽頭較疏但芽肥壯，茸毛較多全披白毛，嫩芽葉淡綠色，育芽能力尚強(qiáng)，持嫩性較差，一芽二葉長(zhǎng)6.6cm，百芽重59g。一芽三葉百芽重112.0g。一芽二葉鮮葉含氨基酸約2.6％，茶多酚25.1％，鮮葉水浸出物含量高達(dá)49.23％，單寧22.29％。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗逆性強(qiáng)。在福建最低溫度下可以安全越冬。產(chǎn)量高，約比當(dāng)?shù)夭瞬柙霎a(chǎn)100％。制白茶品質(zhì)優(yōu)，色稍黃，茸毛顯露，富有香氣，是制作政和白茶的高級(jí)材料。
