老白茶
第一：存得越久越舍不得喝
2015年開始喝壽眉、存壽眉，每年都買當(dāng)年新上市三年陳茶餅和當(dāng)年新茶散茶。到2017年，把2015年存的三年茶（現(xiàn)在是五年茶）和2017年新買的三年茶同時煮之后對比，已經(jīng)是五年茶的茶湯的滋味更醇厚、甜度更高、顏色更深。說明壽眉確實是越存越香、越存越好喝。
發(fā)現(xiàn)了這一點后，變得舍不得喝2015年買的三年茶，因為覺得再過五年、十年之后會更好喝。和朋友聊天，發(fā)現(xiàn)他們也有同樣的想法。
這是存新茶、喝老茶的第一個問題。
我們存新茶、喝老茶的目的有兩個：
一個是現(xiàn)在七年以上的老茶太貴、性價比不高，哪怕壽眉老茶都因為價高而不能作為口糧茶；
另一個是現(xiàn)在市場上所謂的七年、十年甚至二三十年的“老茶”，真假難分。還是自己現(xiàn)在買些新茶或者三年茶，和它們一起慢慢變老，過幾年就可以喝到正宗、放心的七年以上的老茶了。
但是，買茶是為了喝而不是為了存，五年壽眉是比三年好喝、七年更比五年好喝……
如果只為了將來喝到更好的茶，現(xiàn)在一直不喝已經(jīng)存老一些的茶，有違存新茶、喝老茶的初心。否則，可能會存得越久越舍不得喝。
以前存的茶該喝的要喝，不能把存茶變成了存茶不喝。
第二：大箱包裝不便分批取茶
2016年春季到茶鄉(xiāng)、茶廠參觀，在一家茶廠試喝后很喜歡他家的一款壽眉。就買了12斤整件原包裝的一箱壽眉散茶。這箱12斤的壽眉散茶引出存新茶、喝老茶的第二個問題：茶廠大箱封裝散茶不便分批取茶。
茶廠大箱散茶在白茶生產(chǎn)的第二道工序——干燥之后馬上進(jìn)行，在生產(chǎn)車間將茶葉烘干到含水量在5%左右就趁熱包裝，趁熱包裝可以避免茶葉暴露在空氣里降溫時會吸濕回潮，白茶的含水量一旦超過8%，長期存放就會霉變不能喝。
并且，茶廠12斤大箱包裝只有兩重簡易包裝：12斤茶全部裝在一個食用級大塑料袋封口后再裝在大紙箱里。
這樣簡易大箱包裝在茶廠里分裝成出售的小包裝什么問題，因為生產(chǎn)車間有抽濕機控制濕度，分裝成待售商品的小包裝時可以保證茶葉保持干燥。
但茶友把12斤一大箱的簡易包裝運回家，以后分批取茶里有可能在取茶過程中剩余白茶因為吸濕霉變。
所以，茶友如果有機會去茶鄉(xiāng)、茶廠買大箱簡裝的散茶，最好請茶廠在車間的安全濕度環(huán)境里分裝成半斤或一斤小袋后再裝入大紙箱。這樣大箱小袋包裝運回家存放三五年后取茶時，每次取一袋半斤一斤的小包裝，其他小包不會接觸濕汽，重新封入紙箱可以安全地繼續(xù)陳化，保證白茶品質(zhì)。
小結(jié)一下:
白茶存新茶、喝老茶要注意兩個問題：
一是存茶是為了喝茶，要避免存越久越舍不得喝；
二是到茶廠買大箱簡裝散茶，應(yīng)該要求大箱小袋（每袋半斤或者一斤）包裝，便于以后分批取茶、安全陳放。
