白茶是近些年比較流行的茶類，因?yàn)槠錅睾偷目诟泻吞厥獾娜セ鸸π?，被廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。隨著白茶的普及，越來(lái)越多的人在日常品飲中，逐漸會(huì)遇到很多問(wèn)題：白茶怎么味道這么淡？喝著沒(méi)什么味道？如何通過(guò)沖泡技巧的注意來(lái)獲得一杯相對(duì)可口的白茶呢？
理解白茶的重萎凋是要點(diǎn)
白茶是六大茶類中，制作工序最為簡(jiǎn)約的茶類，經(jīng)歷了萎凋和干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)，屬于通常說(shuō)的“不炒不揉”的茶葉。白茶在制作過(guò)程中，通過(guò)重萎凋的過(guò)程，使得茶葉流失水分，并在萎凋后期，兒茶素物質(zhì)氧化縮合，形成較為溫和的茶性風(fēng)格。重萎凋的特性使得白茶在沖泡過(guò)程中，有別于其他茶類，需要更長(zhǎng)的受水時(shí)間才能浸出內(nèi)含物。
適當(dāng)增加茶葉的浸泡時(shí)間
白茶重萎凋輕揉捻的特征使得茶葉在浸泡過(guò)程中，通常需要較長(zhǎng)的時(shí)間。綠茶用30s浸泡能獲得的水溶物質(zhì)，白茶通常需要1min甚至更久的時(shí)間才能獲得。
因而，在沖泡白茶的時(shí)候，最好不要急于出湯，而是讓白茶有充分的受水過(guò)程，這樣泡出來(lái)的茶湯才會(huì)滋味充分且內(nèi)質(zhì)飽滿。
開(kāi)始沖泡時(shí)不適宜用高溫
白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類，白茶的發(fā)酵程度只是比綠茶多了10%左右。大家都知道，沖泡綠茶時(shí)，過(guò)高的水溫會(huì)讓茶湯變得又苦又澀。其實(shí)白茶的沖泡也有類似的要求，就是沖泡白茶，尤其是前面幾泡時(shí)，不適宜用過(guò)高的水溫沖泡，比較適合的水溫應(yīng)該是80-85℃。
白茶輕微發(fā)酵、重萎凋、輕揉捻的特性，使得我們?cè)跊_泡白茶時(shí)，不僅要注意水的溫度不能過(guò)高，而且，需要較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，才能獲得相對(duì)可口的茶湯體驗(yàn)。你對(duì)于沖泡白茶了解了嗎！
