茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者，要兼顧疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)。疫情后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。3月20日晚，劉仲華院士面向茶葉行業(yè)從業(yè)者做了公開視頻直播分享，為茶葉生產(chǎn)經(jīng)營解疑答惑。他分享的主題為：《疫情下中國茶業(yè)健康發(fā)展的思考》。今天的文章，就從劉仲華院士分享展開。
01中國茶業(yè)現(xiàn)狀簡析
茶業(yè)現(xiàn)狀：茶園面積，茶葉產(chǎn)量
1.中國茶園面積
2013—2019年，中國茶園面積逐年增加，但同比增幅逐年下降。其中，2013年增幅14%；2014年增幅5.7%；2015年增幅5.3%；2016年增幅4.4%；2017年增幅2.94%；2018年增幅2.89%.2018年，全國茶園面積4395.6萬畝。2019年，全國茶園面積可能已經(jīng)達(dá)到4500萬畝。茶葉產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)脫貧和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，茶園面積雖然增幅下降，但總體面積還是會持續(xù)增加。
這給產(chǎn)業(yè)本身帶來一個問題，就是會形成產(chǎn)能嚴(yán)重供過于求。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，只有規(guī)?；?，才有后面標(biāo)準(zhǔn)化和集約化。目前規(guī)?；呀?jīng)過度（國內(nèi)茶園面積約4500萬畝），后面標(biāo)準(zhǔn)化、集約化會加速。
2.干毛茶總產(chǎn)量
2015年，中國干毛茶產(chǎn)量為227.8萬噸；2016年，中國干毛茶產(chǎn)量為244.7萬噸，同比2015年增長7.41%；2017年，中國干毛茶產(chǎn)量為249.6萬噸，同比2016年增長2.00%；2018年，中國干毛茶產(chǎn)量為261.6萬噸，同比2017年增長4.81%。按國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，2019年我國干毛茶產(chǎn)量為280萬噸，同比2018年增長7.03%。
此外，從國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室的數(shù)據(jù)來看：2016-2018年，春茶產(chǎn)量同比增幅分別為5.21%，5.61%，5.85%。劉仲華院士預(yù)計(jì)，未來3年春茶產(chǎn)量增長還是會在5%以上。
3.六大茶類生產(chǎn)和消費(fèi)
2018年，我國干毛茶產(chǎn)量為261.6萬噸。從六大茶類產(chǎn)量分類來看，綠茶產(chǎn)量為172.2萬噸，占總產(chǎn)量65.8%；黑茶產(chǎn)量為31.9萬噸，占總產(chǎn)量12.2%；烏龍茶產(chǎn)量為27.1，占總產(chǎn)量10.4%；紅茶產(chǎn)量為26.2萬噸，占總產(chǎn)量10.0%；白茶產(chǎn)量為3.4萬噸，占總產(chǎn)1.3%；黃茶產(chǎn)量為0.8萬噸，占總產(chǎn)量0.3%。
總體來看，綠茶、黑茶、烏龍茶和紅茶是我國主產(chǎn)茶類，綠茶一直占絕對主導(dǎo)地位。從茶葉消費(fèi)層面來看，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的趨勢一致，但紅茶，黑茶，白茶增長較快。
02中國茶業(yè)國際貿(mào)易簡況：中國茶葉國際貿(mào)易簡況，主要從出口和進(jìn)口來看。
1.中國茶葉出口
2009年，我國茶葉產(chǎn)量135萬噸，茶葉出口量為30.3萬噸；2018年，我國茶葉產(chǎn)量261.6萬噸，茶葉出口量為36.5萬噸。
我國茶葉出口數(shù)量連續(xù)10年穩(wěn)中有進(jìn)，但增長幅度不大。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2019年1-12月，中國茶葉出口量總計(jì)為36.66萬噸，同比增加0.18萬噸，同比增長0.50%；出口額累計(jì)為20.20億美元，同比增加2.42億美元，同比增長13.60%；出口均價(jià)為5.51美元/千克，同比上漲0.64美元/千克，漲幅13.04%。
我國茶葉出口量前5位的省份：浙江，安徽，湖南，福建和湖北。從出口茶葉分類來看，2019年全年，中國綠茶出口量為30.39萬噸，占總出口量比重為82.9%；紅茶出口量為3.52萬噸，占總出口量比重為9.6%；烏龍茶出口量為1.81萬噸，占總出口量比重為4.9%；花茶出口量為6490噸，占總出口量比重為1.8%；普洱茶出口量為2786噸，占總出口量比重為0.8%。
按匯率1:7換算，2019年茶葉出口額累計(jì)約為141.4億元人民幣，占國內(nèi)茶葉產(chǎn)值4.7%（按2019年3000億的總量來算）。而且，出口茶葉約為每斤19.3元，多為晚春茶和夏秋茶。
總的來看，我國有60%的世界茶園面積，接近50%的全球產(chǎn)量，20%的國際貿(mào)易占比。國際貿(mào)易占比提升速度緩慢。未來，中國茶葉要從生產(chǎn)大國，到出口大國，到世界茶葉強(qiáng)國。
2.中國茶葉進(jìn)口
2017年，我國茶葉進(jìn)口量2.98萬噸，進(jìn)口額1.50億美元；2018年，我國茶葉進(jìn)口量3.54萬噸，進(jìn)口額1.78億美元；2019年，我國茶葉進(jìn)口量4.36萬噸，進(jìn)口額1.87億美元。我國茶葉進(jìn)口逐年增加，但紅茶占80%以上，這些紅茶主要來自印度、斯里蘭卡。
值得注意的是，我國紅茶進(jìn)口價(jià)格逐年下降：2017年為4.19美元/kg；2018年為3.99美元/kg；2019年為3.46美元/kg。
03疫情對我國茶業(yè)的影響
疫情如何影響我國茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口？
1.對茶葉生產(chǎn)端的影響
新冠疫情對春茶生產(chǎn)的主要影響有采工短缺加劇，不能按時(shí)采摘，銷售遇到阻力，產(chǎn)量下降，物流不方便，成本大幅上升。綜合來看，2020新型冠狀病毒肺炎疫情會加重我國今年春茶的棄采程度。
2.對茶葉消費(fèi)端的影響
疫情期間，線下茶葉門店都處于關(guān)閉狀態(tài)，對傳統(tǒng)門店銷售影響很大。茶葉消費(fèi)下滑場所：辦公室、公司茶水間、茶館茶樓、茶會所、茶餐廳、新式茶飲門店。茶葉消費(fèi)增加場所：家里。
3.對中國茶葉出口的影響
中國茶葉的年內(nèi)銷量（200多萬噸）遠(yuǎn)超全世界茶葉年貿(mào)易量（180萬噸左右）的總和。
2019年中國茶，出口數(shù)量：36.7萬噸，占中國茶葉總產(chǎn)量14%；出口金額20.2億美元。
2019年，我國茶葉出口前10：摩洛哥，烏茲別克斯坦，中國香港，加納，塞內(nèi)加爾，多哥，阿爾及利亞，美國，毛里塔尼亞，俄羅斯聯(lián)邦。以上國家和地區(qū)，大多疫情不嚴(yán)重。
04疫情后，我國茶業(yè)健康發(fā)展的思考
疫情后，茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域如何調(diào)整？
1.茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的調(diào)整
1）茶葉采制
名優(yōu)茶的鮮葉手工采制比例將逐年下降，機(jī)采比重不斷提升；手工制作名茶的比例將逐步下降，機(jī)采機(jī)制的高檔茶增多。
機(jī)械化（機(jī)采鮮葉、自動分級，全程機(jī)械化加工）是解決勞動力成本，生產(chǎn)加工成本問題的好辦法；也是順應(yīng)大眾消費(fèi)需求。
精簡化的現(xiàn)代茶葉精制拼配技術(shù)將被越來越多的推廣應(yīng)用。注：我國茶葉深加工千億級產(chǎn)業(yè)規(guī)模
2）質(zhì)量安全
茶的質(zhì)量與安全將越來越被重視。加強(qiáng)綠色防控技術(shù)推廣應(yīng)用，把農(nóng)殘隱患控制在茶園環(huán)節(jié)；推行綠色化生產(chǎn)、清潔加工與儲運(yùn)，控制外源污染物風(fēng)險(xiǎn)；向國內(nèi)外客戶科學(xué)解釋新冠疫情對茶葉產(chǎn)品的安全性沒有影響。
2.茶葉營銷與消費(fèi)方式的變化
消費(fèi)者買茶的目的，依次為自己喝，送給親友，送給領(lǐng)導(dǎo)及客戶，招待客人，投資收藏。消費(fèi)者買茶的渠道，依次為專賣店（專柜），小茶店（茶行），茶葉批發(fā)市場，大型超市，茶館（茶會所），手機(jī)端，電腦端，綜合便利店，電視購物，其他。
受到疫情的影響，老百姓生活、工作、學(xué)習(xí)等場景暫時(shí)轉(zhuǎn)移到線上，特別是年齡偏大（收入相對較高）的群體也接觸到互聯(lián)網(wǎng)。茶葉企業(yè)布局線上營銷，是大勢所趨！
消費(fèi)者飲茶的驅(qū)動因素，依次為茶健康屬性，飲茶飲茶習(xí)慣，受他人營銷，喜歡茶文化，想瘦身美容，其他，受廣告媒體影響。
茶的健康訴求強(qiáng)勁驅(qū)動茶葉消費(fèi)，它主要體現(xiàn)在增強(qiáng)免疫力。茶的主要活性成分：茶氨酸、茶多酚、茶多糖，茶色素。據(jù)已有的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：茶葉調(diào)節(jié)免疫力，主要體現(xiàn)在對炎癥免疫，代謝性免疫，病原微生物感染，腸道免疫有顯著作用。
05科學(xué)飲茶，增強(qiáng)免疫力
這里重點(diǎn)提一下，劉仲華教授關(guān)于好茶的5個標(biāo)準(zhǔn)：
安全：質(zhì)量底線、關(guān)注焦點(diǎn)
形美：視覺沖擊、購買欲望
好喝：香高味醇，留住顧客
健康：養(yǎng)生訴求，消費(fèi)動力
文化：傳播動力，生活品味
喝茶，首先是品飲屬性，然后是健康價(jià)值。不同的人，要選擇適合自己的茶?？茖W(xué)飲茶，健康幸福每一天！
