很多茶商都有送樣角逐茶王的經(jīng)歷，但是除了精心挑選以外，他們對(duì)送評(píng)的茶樣卻不一定心中有底。那什么樣的茶樣才能賽出好成績(jī)呢？記者在日“鐵觀音斗茶大賽”總決賽現(xiàn)場(chǎng)采訪了我省茶葉界的頂級(jí)專(zhuān)家。
必殺技之一
要清香也要品性
據(jù)福建省茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)工程師陳金水介紹，從茶葉評(píng)選的角度看目前鐵觀音分為產(chǎn)品型和市場(chǎng)型兩種，產(chǎn)品型主要為傳統(tǒng)茶，面對(duì)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，這種茶目前市場(chǎng)銷(xiāo)量占65%左右，但是由于是平民消費(fèi)價(jià)格，量雖大銷(xiāo)售額并不見(jiàn)得高；市場(chǎng)型主要是時(shí)下流行的“清香型”，大概占市場(chǎng)銷(xiāo)量的35%左右。由于代表流行，銷(xiāo)售單價(jià)高的茶一般都在清香型中。茶商送來(lái)評(píng)茶王的茶樣也一般都是清香型的茶。
陳會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，市場(chǎng)清香型的茶追求清香，有時(shí)容易忽視內(nèi)質(zhì)。而在茶王評(píng)選中外形占分值20%，內(nèi)質(zhì)分值占80%，所以送的茶樣在追求清香的同時(shí)也要考慮茶的產(chǎn)品性特點(diǎn)。陳會(huì)長(zhǎng)指著評(píng)審臺(tái)上兩杯茶介紹，這杯追求清香，但是湯色太輕，每泡一道湯色削減，得分會(huì)低；而另一杯湯色較濃，香濃持久，得分自然高。
必殺技之二
要經(jīng)得起每道檢驗(yàn)
“形色優(yōu)美、品種分明、特征各異、香高味醇”，這是福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心站站長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師陳郁榕對(duì)本次斗茶大賽茶樣的評(píng)價(jià)。
她在最后評(píng)點(diǎn)中介紹，要獲得好名次，茶樣要經(jīng)得起每一道檢驗(yàn)。比如條索外形要圓結(jié)、重實(shí)，無(wú)茶梗雜質(zhì)、顆粒色澤均勻而有亮度。香味要清香持久；茶湯色澤金黃透亮，滋味要純而有厚度，喝起來(lái)爽口。葉底要均勻圓潤(rùn)有厚度，不能有雜色。
必殺技之三
要有“觀音韻”
福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系副主任、福建農(nóng)林大學(xué)茶葉研究所副所長(zhǎng)郭雅玲副教授說(shuō)，鐵觀音追求“美如觀音顏如玉”，好茶就像藝術(shù)品，要追求韻味和靈性，除了茶的品質(zhì)好以外，要有一種沁人心脾的花香還有就是一種文化沉淀，而這種是可遇而不可求的，有時(shí)候一些茶農(nóng)家或茶葉評(píng)選中曾經(jīng)有遇到過(guò)，但很少。
