“涇渭茯茶”制作技藝申遺成功，拯救了具有600多年歷史的陜西優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是陜西茶人多年來的夢想，更是陜西茶葉進入大宗茶市場建設(shè)性的一步，具有劃時代的意義。
茯磚茶是咸陽人發(fā)明的一種特殊的茶葉加工工藝，約始于1368年。陜西是茯茶的始祖，后因受計劃經(jīng)濟布局調(diào)整，茯磚茶600年加工史于1958年告結(jié)。
恢復(fù)傳統(tǒng)，振興陜茶，是陜西茶人之理想，是陜西茶產(chǎn)業(yè)之需要。2008-2012《陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出重塑茯茶傳統(tǒng)工藝，打造“涇渭茯茶”品牌，將其確定為重點項目。在省政府的推動和省供銷社、陜西茶人的不懈努力下，2009年，蒼山公司成功地保護性恢復(fù)了具有600年歷史的茯磚茶傳統(tǒng)工藝。陜西茶人百年祈愿，終于夢圓涇渭茯茶。此舉引來中國茶界熱切關(guān)注與廣泛好評。
一段申遺之路，坎坷漫長。
涇渭茯茶——“茯磚茶制作技藝”填補了我省非遺名錄中“茶葉制作技藝”項目的空白。
茯茶之所以幾百年來一直受到邊疆少數(shù)民族的喜愛，就在于其具有的消食、和胃、減肥、降脂等這一系列獨特的功效?，F(xiàn)代臨床試驗也表明，茯茶中含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，含有的無機元素、鉀、鋅、鐵、錳、銅、鈣、鎂比其他茶葉高。茯茶原材料本身即具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類；茯茶中的γ-氨基丁酸含量豐富，有著明顯的降血脂作用，因而茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射，降低人體內(nèi)脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油酯等功能。
茯茶的這些好處與其制作過程中的特殊工藝不無關(guān)系——茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其他茶類難以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其他茶類不同的魅力。茯茶之所以有與其他茶類不一樣的特點，且比市面上減肥茶功效優(yōu)越無副作用，是因為它是百分百用茶葉深加工而成，不含任何其他添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊菌使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì)，對人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用。千百年來游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用。西北諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛；寧可三日無糧，不可一日無茶。”就是其真實寫照。
茯磚茶制作技藝蘊含著豐富的科學(xué)技術(shù)基因，是一份寶貴的歷史遺產(chǎn)。由于其生產(chǎn)技術(shù)難度大，習(xí)藝周期長，現(xiàn)代年輕人大多不愿學(xué)，后繼乏人。加之目前多種現(xiàn)代化機械和化工產(chǎn)品不斷取代傳統(tǒng)加工器具，使最具特色的茯磚茶傳統(tǒng)工藝難以為繼。
為了拯救陜西傳統(tǒng)王牌產(chǎn)品，恢復(fù)世人倍感神秘的茯磚茶傳統(tǒng)制作絕技。2006年，陜西省供銷合作社主任李三原率隊，以蒼山公司為實施單位啟動涇渭茯茶項目，省茶業(yè)協(xié)會副會長、蒼山茶業(yè)董事長紀(jì)曉明和他的研發(fā)團隊數(shù)次來到?jīng)荜柨疾欤钊胙芯寇虿?00年原始制作工藝，重塑茯茶品牌。在涇陽縣委、縣政府的大力協(xié)助下，找到了幾位老茶工和一些珍貴的歷史資料，同時還發(fā)現(xiàn)了一些上世紀(jì)四五十年代遺留下來的殘缺原始產(chǎn)品和模具。隨后，蒼山公司立即組織相關(guān)人員對傳統(tǒng)工藝技術(shù)進行緊急恢復(fù)性研究，并根據(jù)已經(jīng)整理出的技術(shù)數(shù)據(jù)基本復(fù)制出了口感近似的“涇渭茯茶”產(chǎn)品，使得具有600年歷史的茯磚茶制作工藝得以傳承。針對發(fā)掘、整理、研究出的茯磚茶傳統(tǒng)工藝，蒼山公司立即整理成文申請咸陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，得到批準(zhǔn)之后被推薦為省級非遺項目。
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4月份，陜西省文化廳組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會，經(jīng)認(rèn)真評審和科學(xué)認(rèn)定，提出第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目名單共117項（140個單項），其中蒼山公司申遺項目“茯磚茶制作技藝”榜上有名，成功地成為陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目。
“涇渭茯茶”項目的啟動實施，拯救了具有600多年歷史的陜西優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是陜西茶人多年來的夢想，更是陜西茶葉進入大宗茶市場建設(shè)性的一步，具有劃時代的意義。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類歷史文化長河中燦爛的文化結(jié)晶，是最古老、最鮮活的文化歷史傳統(tǒng)，是國家、民族文化軟實力的重要資源。公司董事長紀(jì)曉明說：“當(dāng)看到茯磚茶加工在陜西中斷半個世紀(jì)，幾近絕跡的時候，作為陜西的一名茶人，痛心疾首。所以，從文化的角度、從歷史的角度、從責(zé)任和使命的角度、從產(chǎn)業(yè)振興和發(fā)展的角度，我們理應(yīng)擔(dān)起重任，恢復(fù)涇渭茯茶的歷史文化和傳統(tǒng)工藝。其實，涇渭茯茶”茯磚茶制作技藝“申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是啟動咸陽涇渭茯茶項目的進程中的一個重大決策！”
茯茶是黑茶的一種，是中華發(fā)酵茶的鼻祖。涇渭茯茶“茯磚茶制作技藝”傳承人周興長介紹，茯磚茶是用黑毛茶加工而成，基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。陜西是中華茶文化的發(fā)源地，陜西也是有著600多年茯磚茶輝煌筑制史的本宗源頭。這是秦人祖先給我們留下的一份寶貴財富，它凝聚著陜西茶人乃至中華茶人的創(chuàng)造力，代表著陜西茶文化古老的生命記憶，代表著我們陜西人的智慧和精神；甚至，涇渭茯茶制作技藝當(dāng)中也包含著漢民族和其他多個少數(shù)民族普遍的心理認(rèn)同和基因傳承。
“涇渭茯茶”項目自2006年啟動以來，目前建設(shè)基本完成，已進入試生產(chǎn)階段，在西咸新區(qū)建起了一座國內(nèi)一流的現(xiàn)代化、花園式茶葉生產(chǎn)企業(yè)。新建成的“涇渭茯茶”生產(chǎn)線是國內(nèi)緊壓茶、黑茶行業(yè)最先進的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)體系；陜西唯一的規(guī)?；善凡枭a(chǎn)線；是我省茶葉行業(yè)首個、也是唯一入選“國家星火計劃”的茶業(yè)項目；擁有陜西第一個完善的茶葉質(zhì)量審評檢測體系、第一個茶葉企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、第一個茶學(xué)科教學(xué)實訓(xùn)基地。
在不久前的中國上海茶博會上，“涇渭茯茶”產(chǎn)品再獲金獎，這是繼2011陜西茶葉節(jié)連獲金獎后，獲得的又一項頗具行業(yè)權(quán)威性和國際影響力的茶葉獎項。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對現(xiàn)代社會帶來的不僅是人們心靈的回歸與感動，更蘊含著巨大的經(jīng)濟推動力！涇渭茯茶項目的實施，恢復(fù)了一個“陜西歷史文化品牌”。挖掘涇渭茯茶的歷史文化內(nèi)涵，充分發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢，以涇渭茯茶項目為核心，必將帶動整個茯茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進而通過涇渭茯茶項目的引領(lǐng)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，最終促進陜西茶葉產(chǎn)業(yè)升級。
“涇渭茯茶”——六百年制作技藝申遺成功。一片“涇渭茯茶”，承載著600年的馨香。
