信陽市茶產(chǎn)業(yè)辦公室副主任夏國宗也承認(rèn)，之前的毛尖市場確實(shí)存在非理性行為，政府與企業(yè)也都意識到了這個問題，正在積極倡導(dǎo)毛尖發(fā)展轉(zhuǎn)型，回到平民化、大眾化的發(fā)展軌道上去。
逐漸轉(zhuǎn)變的銷售方式
信陽市原人大常委會主任宋效忠的一個朋友，曾委托他幫忙買兩盒信陽毛尖，點(diǎn)名只要商城的茶葉，“因?yàn)樗?，知道商城的毛尖泡出來不是渾湯?rdquo;
事實(shí)上，不僅是商城，信陽不少大型茶企業(yè)也不再制作渾湯茶，而是逐漸引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)識真正的信陽毛尖。
信陽鯤鵬茶葉常務(wù)副總孟偉權(quán)說，真正的信陽毛尖泡出來的顏色應(yīng)該是嫩綠、淡黃、清澈明亮，鯤鵬茶葉在賣茶時，就會特意給消費(fèi)者解釋。
癡迷做茶20多年的信陽茶農(nóng)趙凡國說，湯渾是制作工藝中出現(xiàn)了問題，最需要的是提高制茶的技術(shù)，讓老百姓喝到真正的信陽毛尖。
在信陽茶葉節(jié)上，記者注意到，已經(jīng)有不少企業(yè)開始轉(zhuǎn)變“細(xì)、小”的觀念，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變“小渾淡”的認(rèn)識。
龍?zhí)恫枞~一名工作人員說，龍?zhí)兑恢弊叩亩际瞧矫衤肪€，“做的茶葉大都是一芽一葉，不再追求單芽茶。”該工作人員稱，這樣成本降低了，但通過提高技術(shù)，制作出來的茶口感并沒有變差。
另一品牌的參展人員也表示，公司會把相同質(zhì)量的茶葉做成兩種形態(tài)：一種迎合市場需求，碾制得很細(xì)很??；另外一種則不再碾得非常細(xì)，保證不出現(xiàn)渾湯。他說，在賣茶葉時會優(yōu)先向消費(fèi)者介紹后一種茶葉。
越來越難做的“高端茶”
記者走訪時發(fā)現(xiàn)，信陽毛尖定價最高的一斤能達(dá)到數(shù)千元甚至上萬元。“但主要還是中檔茶葉賣得比較好，一斤1000塊錢之內(nèi)的。”某品牌茶葉店的工作人員說。
歐陽道坤說，2013年之后，高價格的消費(fèi)正在逐漸減少。“這跟中央出臺一系列規(guī)定，抑制公款消費(fèi)有關(guān)。”夏國宗在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，這兩年茶葉市場確實(shí)發(fā)生了劇烈的變化。
其實(shí)受到影響的不僅僅是信陽毛尖。2013年，西湖龍井、竹葉青、六安瓜片、碧螺春等名茶春茶上市后，接連大幅跳水。
尤其是2013年西湖龍井新茶，價格由之前的1斤1萬元，跌到了1斤不足1萬元。
一名茶商分析，往年會有一些政府機(jī)關(guān)單位購買大量新茶，但從2013年開始，這種消費(fèi)就幾乎沒有了。
“以前很流行的單芽茶成本很高，比如采制一斤單芽茶，需要4個人采一天，人工成本都要500元左右。但要是采摘一芽一葉或者一芽兩葉，一個人甚至可以采好幾斤。”夏國宗說，買家少，成本居高不下，導(dǎo)致“高端茶”越來越不好做。
貴的不一定是好茶
趙凡國這幾年在市場調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，不少高價茶都是為了迎合消費(fèi)者不懂、虛榮的心理，以價格為噱頭進(jìn)行炒作。
記者在鄭州市北茶城走訪時，一名茶商表示：“現(xiàn)在消費(fèi)者都追求小芽茶，覺得好看，送禮有面子。”但信陽本地產(chǎn)的小芽茶量少、價高，很多人消費(fèi)不起，不少茶商就收購湖北的茶葉，按信陽毛尖的工藝制作出來，冒充信陽毛尖賣。“這樣的茶價格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽本地產(chǎn)的毛尖。這是對信陽毛尖的另一種傷害。”
中國茶葉流通協(xié)會副會長劉勇在接受媒體采訪時曾表示，好茶不一定貴，貴的不一定是好茶。劉勇說，可以預(yù)測，那些質(zhì)次價高、渾水摸魚的所謂“好茶”將會被市場淘汰。
信陽茶農(nóng)苗幼國回憶，早在1985年茶山分產(chǎn)到戶時，當(dāng)時信陽毛尖的青雕大多采摘的是手指長短，以大葉片為主，最貴的每斤才7.5元，銷路很好，產(chǎn)量也高。“茶葉畢竟是大眾消費(fèi)品，老百姓都喝了，才能賣得好。”他說。
提高產(chǎn)量做大眾茶品
信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系主任郭桂義認(rèn)為，做高端茶還是平民茶，這是市場的選擇，商家與茶農(nóng)都會最大限度地追求利益，什么茶葉好賣，就會生產(chǎn)什么茶葉。
夏國宗告訴記者，現(xiàn)在茶葉回歸理性的時機(jī)已經(jīng)到來，“更何況，從專業(yè)品茶的角度來說，一芽一葉的口感可能更好，價格成本也低。這正是信陽毛尖需要向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型的原因。”
信陽官方也在通過多種措施，鼓勵茶企轉(zhuǎn)型，引導(dǎo)茶葉走向大眾消費(fèi)。當(dāng)?shù)卣疄榱藬U(kuò)大茶葉產(chǎn)量，降低成本，正在推廣機(jī)械化采茶。“對購買采茶機(jī)器的企業(yè)，國家財(cái)政補(bǔ)貼13%，信陽市財(cái)政也會拿出同比例的財(cái)政資金補(bǔ)貼，鼓勵企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)。”夏國宗估計(jì)，轉(zhuǎn)變了芽頭觀念后，信陽的茶葉產(chǎn)量可以增加30%~50%，企業(yè)與茶農(nóng)的收益也都會有保障。
這正是趙凡國希望看到的，連續(xù)幾年，他都在茶葉展上擺擂臺，跟獲獎的茶葉比拼，普及信陽茶葉文化，但4月28日那天，他的斗茶廣告被人撤掉了。他說，這是生產(chǎn)渾茶的人覺得損害了自己的利益才撤掉的。這讓他意識到，讓真正的信陽毛尖普及，還有很長的路要走。
原題《如今，動輒數(shù)千元、上萬元一斤的“高端茶”越來越難做 信陽當(dāng)?shù)匾苍谝龑?dǎo)茶葉走平民路線 專家和茶農(nóng)都希望，信陽毛尖能夠告別高成本的“小渾淡”，回歸理性發(fā)展——信陽毛尖是時候走回正道兒上了》。
