中國文化博大精深，洋徒弟拜師學(xué)藝的新聞屢見報端。在“重慶小面”、“重慶火鍋”依次讓外國朋友們“競折腰”后，這次征服老外味蕾的，竟然是一杯中國茶。
法國“小鮮肉”炒茶忙
4月4日，清明小長假第一天，重茶集團生產(chǎn)基地二圣茶山的炒茶區(qū)被圍得里三層外三層，撥開人群，原來是一位金發(fā)碧眼的外國“小鮮肉”正在學(xué)習(xí)手工炒制綠茶。
只見他雙手虎口相對，緊握茶團朝一個方向滾揉，力道均勻。即便圍觀人拍照聲此起彼伏，這位小老外卻絲毫不受影響，專注地跟著師傅炒茶。
這位戴上帽子有點神似保羅?紐曼的外國朋友，是名27歲的法國留學(xué)生，在重慶工商大學(xué)中文系學(xué)中文，中文名叫夏飛，在重慶已經(jīng)2年多。
“第一次見到綠茶的時候，我甚至不知道怎么喝！”夏飛大笑。原來在他生長的法國所喝紅茶也多是以茶包袋形式?jīng)_泡，所以第一次在重慶見到綠茶散泡的時候，他就曾詫異：“這上面飄著的葉子可以吃嗎？如何才能避免葉子進到嘴里？”
不過當(dāng)喝下那杯茶之后，夏飛就徹底迷上了這充滿魔力的東方樹葉。
“跟我們的咖啡、紅酒完全不一樣，充滿清香，喝完人都精神了。很棒！”而夏飛一再提及的“那杯茶”，正是重茶集團的定心茶。“OK,那個時候，我就想，我一定要去學(xué)習(xí)怎么制作茶葉。若我把制茶技藝帶回家鄉(xiāng)，就能讓更多人也品嘗到屬于世界的綠茶。”當(dāng)?shù)弥枞~制作工藝屬重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更加堅定了夏飛學(xué)習(xí)炒茶的決心，“我要把重慶非物質(zhì)文化帶回巴黎去。”
老外想拜師最初被拒絕了
據(jù)重茶集團工作人員張女士透露，夏飛拜師的過程還有點曲折。“因為我們的茶葉制作工藝是屬于重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從來都不會外傳，更別說傳給老外了。所以，一開始他打電話來，我們的工作人員想都沒想就拒絕了。”張女士笑言。
但終究是有志者事竟成，在門店李經(jīng)理的引薦下，最終夏飛還是拜師成功。“小伙子很執(zhí)著，三天兩頭來喝茶、買茶?？吹贸?，是真心喜歡，我也不忍拒絕，就做了這個牽針引線的人。”
而夏飛所拜的師傅，正是重茶集團三個非遺傳承人之一的陳樹褔?yán)舷壬?。陳師傅從上世紀(jì)60年代涉足茶行業(yè)，對這位新收的洋徒弟，陳師傅也是贊許有佳，“他悟性很好，肯用心，看得出來他不是隨便耍耍。”
炒茶被燙傷老外也是拼了！
不過，老外學(xué)制茶，當(dāng)然不可能是一帆風(fēng)順。“凋萎”、“殺青”、“揉捻”、“理條”、“烘干”……光是搞懂整個制作流程的專業(yè)術(shù)語，中文不錯的夏飛都費了好一番功夫。
苦頭還不止這一個，因為殺青時鍋溫度很高，看到師傅可以徒手翻炒，不用帶手套，不明就里的夏飛也要原樣效仿，結(jié)果手剛一下鍋，雙手立馬被燙傷起泡。
夏飛吐吐舌頭。“之后看到師傅手，才發(fā)現(xiàn)他的手跟普通人并不一樣，要硬得多，那是他幾十年炒茶才能形成的老繭。師傅說，沒有這層繭，別說自己真正會手工炒茶。”
盡管如此拼命，他第一次做的茶葉還是非?？酀?，而且有很多茶渣，師傅跟他說，是因為火候太過，而且揉捻過度了。
“殺青需要翻得快、揚得高、撒得開，”雖然只學(xué)了幾天，說起要領(lǐng)，夏飛一套一套的。“但是味道還差得遠(yuǎn)。”夏飛很謙虛，“我的目標(biāo)是，做出一杯跟師傅的定心茶口感一模一樣的茶。”
