光理論學(xué)習(xí)不夠傳說中的“種茶”也要學(xué)
中國(guó)的茶文化歷史悠久。很多小說中都有關(guān)于“飲茶”的描寫，《紅樓夢(mèng)》中妙玉為賈母奉茶的片段令許多人印象深刻。
妙玉對(duì)茶有自己獨(dú)到的見解，如果穿越到現(xiàn)代，她能不能考取茶學(xué)專業(yè)甚至成為“茶博士”呢？
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院黎星輝教授告訴記者，妙玉對(duì)茶本身的品飲的修為比較高，但不能說她就達(dá)到了茶學(xué)專業(yè)本科生、碩士生甚至博士生的水平，這二者考評(píng)的指標(biāo)體系和參照物不一樣。黎教授告訴記者，妙玉對(duì)茶的研究，有點(diǎn)類似目前南農(nóng)開設(shè)的一門公共選修課《茶葉鑒評(píng)與欣賞》，面向全校學(xué)生，如果妙玉穿越到現(xiàn)代，選修這門課，應(yīng)該可以拿到優(yōu)秀的成績(jī)。
黎教授告訴記者，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)從2003年起開設(shè)茶學(xué)這個(gè)專業(yè)，以前只招博士生和碩士生，經(jīng)過國(guó)家批準(zhǔn)，南農(nóng)今年開始計(jì)劃招收30名茶學(xué)本科生。
本科生四年都學(xué)習(xí)什么課程？記者了解到，茶學(xué)專業(yè)的課程設(shè)置分基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課三大類，此外還需要進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文兩個(gè)環(huán)節(jié)?！陡叩葦?shù)學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》，《遺傳學(xué)》這些專業(yè)基礎(chǔ)課，一門都不能落下。
光理論學(xué)習(xí)還不夠，茶學(xué)要求學(xué)生能“頂天立地”，所以傳說中的“種茶”也是要學(xué)的，《茶樹栽培學(xué)》就是一門核心課程，學(xué)校在湯山就有茶樹種植基地，學(xué)生可以去實(shí)地學(xué)習(xí)。
高檔茶葉隨便喝味道香氣都要寫進(jìn)評(píng)價(jià)報(bào)告
茶學(xué)這門課好玩兒?jiǎn)幔看鸢甘强隙ǖ摹?/div>
黎教授告訴記者，在專業(yè)課中，不少課程都是需要學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的。比如《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，學(xué)生在專業(yè)的審評(píng)室上課，每節(jié)課你可以免費(fèi)喝到各種“高大上”的茶葉，傳說乾隆賜名的“西湖龍井”，電視劇《步步驚心》里四爺最喜歡的“太平猴魁”、“安溪鐵觀音”。
但是，喝到這杯茶也并不簡(jiǎn)單。首先要取樣，看茶的外觀特征，然后稱樣，一般3克茶沖150ml水，3分鐘后，把茶倒出來，看湯色，嗅香氣，品滋味。高溫茶是什么味道，溫度降低后，茶是什么香氣，冷卻的茶還有沒有香味，這些都要一一寫進(jìn)評(píng)價(jià)報(bào)告里。
通過鍛煉，學(xué)生可以分辨茶的品種、質(zhì)量，對(duì)于“大宗茶”（相對(duì)于優(yōu)質(zhì)名茶來說的普通茶葉），學(xué)生很容易就能分辨出這茶是一級(jí)還是二級(jí)。此外，學(xué)校還會(huì)組織學(xué)生去各地茶園參觀，杭州、溧陽(yáng)都是目的地。不過，好玩兒歸好玩兒，南農(nóng)的茶學(xué)課程設(shè)置深入而廣泛，《茶葉加工學(xué)》、《茶葉生物學(xué)》、《茶葉貿(mào)易》、《茶葉英語》都是本科四年的核心課程。
選擇很多巴黎姑娘也來“拜師”
說了這么多，茶學(xué)學(xué)什么大家心里有底了，但俗套的問題總是免不了，這專業(yè)就業(yè)如何呢?黎星輝教授看好茶學(xué)本科專業(yè)的就業(yè)前景。本科生畢業(yè)可以選擇繼續(xù)深造，研究生畢業(yè)有機(jī)會(huì)去各類院?；蛘哐芯克ぷ?。不想繼續(xù)讀書的畢業(yè)生可以去茶葉公司，茶廠或者茶葉加工企業(yè)的生產(chǎn)一線去鍛煉，然后成長(zhǎng)為技術(shù)管理人員甚至加工廠的廠長(zhǎng)。學(xué)生也可以去從事茶葉貿(mào)易。
黎教授告訴記者，多年前，一名法國(guó)巴黎的女孩兒伯納德了解到南農(nóng)茶學(xué)專業(yè)的實(shí)力很強(qiáng)，申請(qǐng)成為他的研究生，不遠(yuǎn)萬里到中國(guó)來學(xué)習(xí)茶學(xué)，這名漂亮的女孩兒后來成為校園的一道風(fēng)景線。伯納德學(xué)成回國(guó)后，加入了巴黎Dammann茶葉公司，成為一名買手，專門將中國(guó)的優(yōu)質(zhì)名茶帶到巴黎。此外，茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生還可以從事茶文化的推廣、茶藝培訓(xùn)。記者了解到，目前黎教授就有一名學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，開了一家茶館，決心推廣茶文化。
責(zé)編：
語笑嫣然
