茶飲料正日益成為人們首選的日常飲品。“100%原葉泡制”、“回甘就像現(xiàn)泡”是各大茶飲料品牌紛紛打出來的競爭標語。什么是茶飲料?經(jīng)過一道道加工程序，茶飲料與茶有什么不同，天然營養(yǎng)成分究竟還存留多少?
按照國家標準，茶飲料被定義為：將茶葉用水浸泡，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等調(diào)制加工而成的液體飲料。包括我們熟悉的紅茶、綠茶、花茶、奶茶、果味茶等。
任何一道工序都可能損害或改變茶葉的天然成分。經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料，茶多酚、維生素C等茶葉主要營養(yǎng)成分都有所降低。茶多酚易與香精中的生物堿發(fā)生化學反應，從而影響茶飲料的色澤，因此在生產(chǎn)過程中，往往要處理掉一定量的茶多酚。另外，飲料中不可避免地加入香味劑和保鮮劑等添加劑，這些綜合起來都使得茶飲料的營養(yǎng)價值無法與直接沖飲的茶相比。
在《茶飲料》國家標準(GB/T21733-2008)中，對茶多酚含量作出了嚴格規(guī)定：要求茶飲料中茶多酚的含量應≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量應≥500mg/kg，烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg;調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于這個標準，則只能被歸為茶味飲料類。
