來(lái)聊聊嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形式和時(shí)興的新常態(tài)，其實(shí)所謂的嚴(yán)峻并不是絕對(duì)的，“新常態(tài)”作為近兩年，尤其是2014年的一個(gè)重要詞匯，在時(shí)時(shí)刻刻提醒各行各業(yè)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)要”換擋調(diào)速”，一個(gè)行業(yè)、一個(gè)企業(yè)也要調(diào)整發(fā)展思路，從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。對(duì)茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，我們好像沒(méi)有背負(fù)那么多環(huán)境和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的急迫性壓力。事實(shí)上，中國(guó)茶行業(yè)在過(guò)去十多年追求發(fā)展速度的模式下，概莫能外地積累下了一系列問(wèn)題，比如茶園環(huán)境、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、品牌建設(shè)等等問(wèn)題。2015年行業(yè)需要適應(yīng)并建立自己的“新常態(tài)”。這里，個(gè)人發(fā)表一下自己的淺見(jiàn)。
其實(shí)，新常態(tài)并沒(méi)有真正形成，首先我們目前處于一個(gè)轉(zhuǎn)型的時(shí)代，一方面是政策轉(zhuǎn)型和互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的轉(zhuǎn)型而導(dǎo)致的社會(huì)的轉(zhuǎn)型，展望2015，我們認(rèn)為茶行業(yè)“快”字當(dāng)天下。茶葉快銷(xiāo)品，即快銷(xiāo)茶將開(kāi)辟出中國(guó)茶市場(chǎng)新的藍(lán)海。
袋泡茶發(fā)展空間巨大
袋泡茶出現(xiàn)于20世紀(jì)初，直到上世紀(jì)70年代末才開(kāi)始流行。由于具有“定量、衛(wèi)生、方便、快速”的特點(diǎn)，袋泡茶的出現(xiàn)與發(fā)展，代表了一種文化的興趣與繁榮。可以說(shuō)，袋泡茶的暢銷(xiāo)，順應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)中人們快節(jié)奏的生活方式，代表了新一代的潮流文化。全球袋泡茶市場(chǎng)正呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)，世界袋泡茶的年消費(fèi)量已占世界茶葉總消費(fèi)量的23.5%，尤其在歐美國(guó)家，袋泡茶已成為茶葉消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品。
有數(shù)據(jù)表明，目前國(guó)內(nèi)袋泡茶的消費(fèi)量占國(guó)內(nèi)茶葉的消費(fèi)總量不到5%，而歐洲各國(guó)的袋泡茶消費(fèi)量普遍占其茶葉消費(fèi)總量的80%以上，美國(guó)、法國(guó)甚至達(dá)到98%，袋泡茶在我國(guó)還遠(yuǎn)沒(méi)有被廣泛推廣。從文化和實(shí)用性上說(shuō)，一般國(guó)人對(duì)袋泡茶并不感冒，總覺(jué)得沒(méi)有泡正經(jīng)的好茶來(lái)得實(shí)在，能夠闡述的文化內(nèi)涵不夠豐富。但是，面臨當(dāng)今快節(jié)奏時(shí)代，袋泡茶以一種便捷的方式，給都市人提供了全新的品茶理念。
袋泡茶在國(guó)內(nèi)興盛也將是一種必然。隨著生活水平的提高，袋泡茶消費(fèi)需求將越來(lái)越大。但現(xiàn)階段，中國(guó)是茶文化大國(guó)，由于傳統(tǒng)的茶文化及飲茶習(xí)慣、袋泡茶質(zhì)量、缺少有知名度的品牌等原因，制約了我國(guó)袋泡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求越來(lái)越大的是袋泡茶，因?yàn)槠渚哂?ldquo;定量、衛(wèi)生、方便、快速”的特點(diǎn)。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，未來(lái)，國(guó)內(nèi)袋泡茶的消費(fèi)量將越來(lái)越多，袋泡茶市場(chǎng)規(guī)模必將繼續(xù)擴(kuò)大。
袋泡茶不是次品茶
國(guó)內(nèi)企業(yè)在開(kāi)拓袋泡茶市場(chǎng)時(shí)必需尊重當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣，國(guó)內(nèi)的袋泡茶大多指的是碎茶葉包裝的產(chǎn)物，而國(guó)外的袋泡茶大多是混合物，更多的是一種保健飲品，因此了解在消費(fèi)方面的差異，才能更好地樹(shù)立自己的袋泡茶名牌，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。然而，在中國(guó)消費(fèi)者的傳統(tǒng)觀念里，茶包里碎茶，一般都是質(zhì)量比較差的廉價(jià)茶，也被稱(chēng)為“垃圾茶”，因此，制約了國(guó)內(nèi)的袋泡茶市場(chǎng)的發(fā)展。
袋泡茶要想快速發(fā)展，就要從根源抓起，我認(rèn)為技術(shù)創(chuàng)新是核心。中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)督研究中心主任張永健指出，要發(fā)展好袋泡茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該從其所體現(xiàn)出的專(zhuān)業(yè)功能下手。“袋泡茶應(yīng)該從技術(shù)創(chuàng)新上解決一些問(wèn)題，賦予更多內(nèi)涵和文化，比如，綠茶能夠抗癌已經(jīng)由科學(xué)家認(rèn)證過(guò)，能不能專(zhuān)門(mén)出一款‘綠茶袋泡茶’？”
還可將茶葉中的有效成分進(jìn)行提取，制作出功能性袋泡茶。另外，增加消費(fèi)者教育和正確宣傳，轉(zhuǎn)變消費(fèi)人群的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，走出袋泡茶就是碎茶、下腳料做原料的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
企業(yè)生產(chǎn)袋泡茶，其原料要與大葉茶是一樣的，其“碎”茶也只是加工的工藝不同。由于國(guó)內(nèi)對(duì)于茶的消費(fèi)觀念仍沒(méi)有與世界接軌，人們對(duì)于袋泡茶的引用還需要?jiǎng)?chuàng)新和引導(dǎo)。從專(zhuān)業(yè)角度說(shuō)，袋泡茶在中國(guó)未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展不可限量。
口味多樣性、功能多樣化
全行業(yè)應(yīng)從功能化的角度積極發(fā)展袋泡茶，從文化消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上創(chuàng)新，做好消費(fèi)市場(chǎng)以及消費(fèi)者對(duì)袋泡茶觀念的培育和引導(dǎo)，袋泡茶的出現(xiàn)將會(huì)是未來(lái)趨勢(shì)，發(fā)展空間十分巨大。
袋泡茶發(fā)展到今天，在茶袋的材質(zhì)、形狀以及茶葉種類(lèi)上都有許多改進(jìn)和豐富之處。茶袋的形狀是吸引消費(fèi)者的一個(gè)重要因素。于是，市場(chǎng)上的茶袋，由最開(kāi)始的包扎的小口袋形狀，發(fā)展到矩形、正方形、圓形。到后來(lái)，德國(guó)人又發(fā)明了雙室茶袋，這種茶袋的底面呈“W”形，入水之后還能張開(kāi)，沖泡的效率高了，也讓沖茶變得更有趣了。
但是英國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶包的外形的確會(huì)影響茶飲的口感，金字塔形的茶袋泡出的茶，味道確實(shí)比長(zhǎng)方形的茶袋更好。專(zhuān)家解釋稱(chēng)，金字塔形茶包有77%以上的“自由空間”，從而使茶葉可以充分移動(dòng)，并且更好的與水作用。
那么，該如何發(fā)展中國(guó)特色的袋泡茶？
想要根本改變中國(guó)的茶葉市場(chǎng)，必須先要改變傳統(tǒng)的消費(fèi)模式，跳出傳統(tǒng)觀念，創(chuàng)建袋泡茶名牌，在巨大的快消市場(chǎng)有一席之地。觀念的更新比技術(shù)的更新更為重要，袋泡茶除了“定量、衛(wèi)生、方便、快速”的特點(diǎn)，袋泡茶還具有很強(qiáng)的包容性，這種包容性可以打破傳統(tǒng)飲茶的觀念，為消費(fèi)者提供更加豐富的茶葉品種。按照茶葉的種類(lèi)，可以生產(chǎn)傳統(tǒng)的袋泡茶，例如烏龍茶、普洱茶、紅茶、綠茶、沱茶、花茶、棗茶、茉莉花茶、檸檬茶、玫瑰花茶、杜仲茶、人參茶、荷葉茶等等，還可以生產(chǎn)兩種或者兩種以上組合的茶，還可以添加各種原料生產(chǎn)多樣的保健茶等等。
袋泡茶的特點(diǎn)是方便、快捷、實(shí)用、價(jià)廉。無(wú)論顧客懂不懂茶，也無(wú)論顧客對(duì)于價(jià)格如何挑剔，袋泡茶都具有區(qū)別于傳統(tǒng)茶葉的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)今以“快速、效率、結(jié)果”作為時(shí)尚，同時(shí)，袋泡茶本身就是能夠限量和定量食用的，恰恰彌補(bǔ)了傳統(tǒng)茶葉的不足，“高效、快捷、價(jià)廉、口味多樣”是袋泡茶的自身優(yōu)勢(shì)所在。袋泡茶的優(yōu)勢(shì)，與傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)不但互不沖突，各有所長(zhǎng)，優(yōu)勢(shì)可互補(bǔ)，其市場(chǎng)機(jī)會(huì)就在于此。
隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者養(yǎng)生保健訴求的不斷增強(qiáng)，袋泡茶有非?？捎^的市場(chǎng)前景，不少年輕的消費(fèi)者會(huì)選擇方便、衛(wèi)生、時(shí)尚的飲茶方式。茶商只要按食品安全認(rèn)證要求制造，原料安全，配比適當(dāng)，包裝精美、飲用方便的袋泡茶一定會(huì)符合目標(biāo)受眾的生活訴求，從而被廣泛接受。茶企要用發(fā)展的眼光看待袋泡茶，只要堅(jiān)持一心做好茶，消費(fèi)者肯定會(huì)買(mǎi)單。袋泡茶市場(chǎng)想要快速發(fā)展，需要我們所有茶企的共同努力。
