從私人藏品到流通商品口感好，又保健，陳茶受追捧
對(duì)于陳年烏龍的印象，許多人或許是從圖片或是影視中曾見(jiàn)過(guò)，裹著紅布頭的陶瓦缸里裝著烏黑油潤(rùn)的老茶，沖泡后茶湯清亮發(fā)紅，香氣裊裊，也是一道桌上美景。
祥和茶業(yè)總經(jīng)理上官長(zhǎng)垣是安溪祥華人，他告訴記者：“安溪人自古就有存放陳茶的習(xí)慣，外面一層牛皮紙，里頭一層白紙，包裹著老茶，用繩子吊在燒柴火的煙囪上。老家祥華距離縣城80多公里，如果生病再到縣城看太折騰，一般家里人遇到上火、腸胃病，就會(huì)把老茶和鹽巴下鍋翻炒一下泡著喝，很快就能藥到病除，確實(shí)很神奇。”
陳年鐵觀音，茶友們都喜歡親切稱呼其為“老鐵”。把“老鐵”從老百姓的私家收藏到流通商品的茶企中，安溪鐵觀音集團(tuán)必是功不可沒(méi)，這家有60多年歷史的老茶企囤了不少陳茶，2006~2007年之間還曾委托福建中西醫(yī)結(jié)合研究院進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，證明“老鐵”具有降脂、減肥、降火、去膩、健胃、消食等功效。
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。”講的就是武夷巖茶的特性，陳放退火后的巖茶除了口感喝起來(lái)更順滑外，也擁有“老鐵”的保健功效。
兩家龍頭率先出臺(tái)陳茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年份被弱化，主要看原料和儲(chǔ)藏
那么，什么樣的茶葉才能被稱作陳茶呢？唯有一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范才能讓消費(fèi)者喝到更放心的茶葉。
去年3月，安溪鐵觀音集團(tuán)歷時(shí)6年制定的陳香型鐵觀音企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式在福建省衛(wèi)生廳備案，成為首個(gè)對(duì)陳年鐵觀音的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等各方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定的文件。
去年年底，廈門茶葉進(jìn)出口有限公司也向省衛(wèi)生廳備案了一份陳香型烏龍茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，除了陳香型鐵觀音，還加入了陳香型巖茶、陳香型烏龍，更為全面地涵蓋了烏龍茶品種，并按品質(zhì)分為“特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)”四個(gè)等級(jí)。
為什么兩家龍頭茶企都用“陳香型”來(lái)對(duì)茶葉進(jìn)行定義，而不用“陳年”來(lái)表述呢？記者請(qǐng)教了廈門茶葉進(jìn)出口公司副總經(jīng)理陳志雄，他表示：“之所以弱化掉年份的概念，是因?yàn)橛心攴莸牟枞~不一定有陳香，而只有上了年份的才能叫陳茶，業(yè)界普遍認(rèn)為，10年以上的才能被稱為陳茶。陳茶好壞與否，不僅是年份問(wèn)題，與原材料和儲(chǔ)存條件有很大的關(guān)聯(lián)。”比如，密封不夠的陳茶容易發(fā)霉變質(zhì)。一般武夷巖茶的收藏效果更佳，因?yàn)樗娜~張更大，發(fā)酵更足。而安溪鐵觀音必須是用傳統(tǒng)工藝制作的才有收藏價(jià)值，否則發(fā)酵不足的茶葉陳放后容易發(fā)酸。
據(jù)了解，陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望在2015年由國(guó)家批準(zhǔn)發(fā)布。
陳年烏龍粉絲數(shù)量飛增烏龍茶收藏品鑒中心日前成立
如今，愈來(lái)愈多茶客愛(ài)上陳年烏龍的味道。安溪鐵觀音集團(tuán)短短一個(gè)月內(nèi)銷售了10多噸陳年鐵觀音，價(jià)格相當(dāng)親民，也讓不少人體驗(yàn)到“老鐵”的神奇妙用。據(jù)了解，該茶企最為暢銷的是18年和23年陳的，因?yàn)榭诟凶罴选?/div>
同樣有60多年歷史的廈門茶葉進(jìn)出口公司旗下的海堤茶葉，陳年巖茶、老烏龍也常常賣到斷貨。陳年烏龍企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，有助于依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)拓展產(chǎn)品線，讓更多人喝到陳茶。
上官長(zhǎng)垣已經(jīng)收藏十幾年的老茶了，甚至有上百年前清朝乾隆、嘉慶、光緒時(shí)期的老茶，據(jù)說(shuō)有人曾開價(jià)，希望花50萬(wàn)元購(gòu)買他手頭這些不到1斤的清朝茶。他也曾經(jīng)一次性購(gòu)買1萬(wàn)斤老茶，手頭有存放了5~50年的茶葉，他笑稱希望未來(lái)有一天能成立“老茶博物館”。收藏了這么多年的茶葉，他也有了一些心得，比如說(shuō)最好用陶罐來(lái)裝茶葉，因?yàn)樘展迺?huì)“呼吸”，而瓷罐則不會(huì)，這樣“回南天”的時(shí)候，茶葉就容易受潮。
喜歡購(gòu)買和收藏老茶的人越來(lái)越多，也促成了福建收藏家協(xié)會(huì)茶文化收藏委員會(huì)烏龍茶收藏品鑒中心的成立，共有12家茶企成為發(fā)起人，致力幫助陳茶文化的推廣。驕香茶業(yè)總經(jīng)理張根福也是發(fā)起人之一，他告訴記者，目前中心計(jì)劃未來(lái)組建專家團(tuán)，幫助茶友鑒定陳年烏龍的品質(zhì)好壞。
責(zé)編：
語(yǔ)笑嫣然
