文/劉海
茶在我的生活中是不可缺少的，每天早上起床后第一件事就是先泡好一大壺茶。記得有一次外出錄像，走時(shí)匆忙，只帶了水杯卻忘記帶茶葉，準(zhǔn)備沏茶時(shí)才發(fā)現(xiàn)沒茶葉。聞著別人沏出的茶香，真是饞得不得了，但又不好向人去借茶葉。還好旁邊有個(gè)小賣店，以最快的速度去買了茶葉，迫不及待地沏上茶。當(dāng)熱水倒進(jìn)茶杯中，聞著那一下散開的茶香，恨不得馬上就能把茶喝到嘴里。這茶對(duì)我的吸引力有多大啊！
茶的種類這么多，但我卻最愛喝花茶，其次是鐵觀音。喝花茶倒不是因?yàn)樗卸啻蟮谋＝」πВ业母改赋：然ú?，而我那個(gè)年代的北京人大多從小就喝花茶，這也是一代代延續(xù)下來的?；ú璧拇_有平肝、潤(rùn)肺、明目等功效。我有抽煙的壞習(xí)慣，從我年輕時(shí)起，至今已有了三十多年的煙齡。但在前幾個(gè)月的體檢中我的胸片卻很正常，就像不抽煙的人一樣好。我想應(yīng)該有兩個(gè)原因：第一，我吸煙時(shí)煙霧只在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)一圈并不往深吸；第二，就要?dú)w功于我喜歡喝有潤(rùn)肺功能的花茶了。因?yàn)楹炔栉颐刻於家玫魞膳瘔厮?，這樣大量飲水也把體內(nèi)的毒素排了出去。我認(rèn)為，無論喝什么茶都是好的，飲茶是一個(gè)好習(xí)慣。
鐵觀音，在我第一次喝到它的時(shí)候就喜歡上了，太香、太美了。滋味醇厚干鮮，回甘悠久，七泡仍有余香。我還聽說過一個(gè)關(guān)于鐵觀音的故事：有個(gè)人制得一手好茶，他每天泡三杯茶供奉觀音菩薩，從不間斷。一天夜里他夢(mèng)見山崖上有一株透著香味的茶樹，正想采摘時(shí)卻被驚醒。第二天上山時(shí)果然發(fā)現(xiàn)了一株與夢(mèng)中一模一樣的茶樹，于是采下一些芽葉帶回家中精心制作，制成后味道非常鮮爽。他認(rèn)為這就是茶王，就把茶樹挖回家進(jìn)行培育，幾年后茶樹長(zhǎng)得枝葉茂盛，美如觀音重如鐵，所以就叫它鐵觀音了。
鐵觀音不僅味香醇，而且養(yǎng)生保健在茶葉中也屬佼佼者。它能消食去油、清熱降火，還能敵煙醒酒，這對(duì)于我這種煙酒都沾的人可是一大福音。而且鐵觀音提神益思的功效也特別顯著，我是京劇司鼓，司鼓可是很費(fèi)腦力的工作，喝鐵觀音有助于我提神。
我不習(xí)慣喝綠茶，但現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外的專家都非常推崇綠茶，可想而知綠茶在茶葉中的地位很高。專家們之所以推崇綠茶是因?yàn)樗^多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失也很少，從而形成了綠茶清湯綠葉、滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶中有很多種有機(jī)化合物和無機(jī)礦物質(zhì)，這些成分大部分都具有保健防病的功效，綠茶中的這些天然物質(zhì)成分對(duì)防衰老、防癌、殺菌、消炎等的效果，其他茶是不能比的。我也曾在電視里看到毛澤東的保健醫(yī)生說每天喝三杯綠茶可預(yù)防癌癥，可見綠茶的神奇之處。
在所有的飲料中，茶是最健康的飲料。我曾專門聽過一位茶專家的講座，他說了關(guān)于飲茶的很多好處，比如：可以預(yù)防脂肪在體內(nèi)的聚集；可以抗動(dòng)脈粥樣硬化，降低低密度膽固醇、降低血糖、增加血管的韌性，調(diào)節(jié)免疫功能；長(zhǎng)期飲茶還能減肥；預(yù)防老年癡呆，很全面?？傊犃诉@些我覺得茶真是個(gè)寶。
飲茶的好處我知道許多，但是飲茶也有些需要注意的地方。合理的飲茶對(duì)人體是百益而無一害的，但是不合理就會(huì)對(duì)人體有害處了。人的體質(zhì)有燥熱虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性和溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)的人應(yīng)喝溫性茶。晚上喝紅茶，紅茶刺激性弱，較為溫和，對(duì)脾胃虛寒的人來說可以起到溫胃的作用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)、比較敏感、睡眠不好、身體較弱的人晚上還是少飲或不飲茶。晚上喝茶要少放茶葉，最好飯后一小時(shí)喝，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來說會(huì)抑制胃液分泌妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸頭痛等現(xiàn)象。
關(guān)于茶我還有許多想法，我的生活與工作都離不開那一抹茶香的滋潤(rùn)。希望還沒有飲茶習(xí)慣的人趕快加入到這一行列中，有飲茶習(xí)慣的人科學(xué)飲茶，將飲茶進(jìn)行到底。
(作者系北京戲曲藝術(shù)職業(yè)學(xué)院教授，著名京劇表演藝術(shù)家孫毓敏司鼓)
