中國歷朝歷代，以市井百姓為代理表的大眾文化和以文人士大夫知識分子階層為代表的精英文化一直是筑立中華文化大廈的堅固基石。作為茶文化的發(fā)源地，不論庶民百姓，還是文人貴胄，幾乎生活中一天也離不開茶，尤為可貴的是，二者通過飲茶，把茶不為人知的資質(zhì)徹底盤活、煥發(fā)。百姓喝茶，話農(nóng)桑，講孝悌；文人品茶，明志抒懷，著書立說。因此，擁有五千年文明的中華文化一直散發(fā)著茶的清香淡雅和智慧魅力。綜上所述，茶文化的內(nèi)涵更多應(yīng)該是茶文化興起者們賦予茶的獨到理解以及茶因其特有的品質(zhì)反哺給人類所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。
茶的最初發(fā)現(xiàn)、應(yīng)用和種植是由民眾而來，但形成文化現(xiàn)象卻首先從上層開始。由于飲茶人身份屬性的差異，茶文化與社會各階層和流派又有著千絲萬縷的微妙聯(lián)系，進(jìn)而衍生出人茶合一，以茶為媒著書論道的欣欣向榮景象。特別是百家齊放的春秋戰(zhàn)國時期，中國儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式與價值取向不盡相同。道家茗飲尋求空靈虛靜，避世超塵；佛教在茶宴中伴以青燈孤寂，要在明心參禪；儒家以茶勵志，溝通人際關(guān)系，積極入世。玄學(xué)家酌飲則追求逍遙放達(dá)、超凡脫俗的精神境界。
茶，真正擺脫食用身份跨入文化范疇大概要溯源于晉以后。兩晉南北朝時期，張載、劉琨、王濛、褚裒、左思、杜育、陸納、謝安、桓溫、王肅、劉鎬等文人士大夫均喜飲茶。茶，作為風(fēng)流雅尚而被士人廣泛接受。一系列的詠茶作品也開始繼飲酒詩詞之后大放異彩，繼而影響到了更多文人以茶為引，加入到爭奇斗艷的隊伍中來。唐代陸羽一部《茶經(jīng)》更是影響深遠(yuǎn)，不僅是唐代中期以前對中國茶事的歷史總結(jié)，而且進(jìn)一步弘揚(yáng)了中華茶文化，發(fā)展茶文化事業(yè)，這之后，以茶馬古道為代表的茶的商業(yè)貿(mào)易和茶道文化開始進(jìn)入了雙重繁榮軌道。
客觀地講，早期的茶文化，其發(fā)起者更多是知識分子。茶歷來被知識分子視為彰顯風(fēng)雅，凸顯高風(fēng)亮節(jié)的專屬產(chǎn)品，這或許是源于歷朝歷代文人士大夫階層生活起居和傳諸后世的詩文創(chuàng)作中無不閃動有茶的身影不無關(guān)系。君子之交淡如水，清茶一杯，寵辱不驚，閑看天外云卷云舒的隱士生活，正是文化精英們對茶達(dá)成的一致共識。茶與禪、棋可謂君子三寶，然而茶更勝一籌，它本身蘊(yùn)含的先苦后甜的官感享受和滌蕩人心的清雅本質(zhì)恰恰暗合君子處世之道。
貢茶販茶
據(jù)史料記載，貢茶可追溯到公元前一千多年前的周武王時期。武王伐紂，巴蜀以茶等物品納貢。這種現(xiàn)象具有明顯的政治色彩，昭示臣服之意。所納茶葉為統(tǒng)治階層專享，同時也意味著君臣關(guān)系的確立。茶葉作為一種高級貢品，在中央和地方政權(quán)中扮演了厘清權(quán)限，區(qū)別宗屬維護(hù)邊疆各族穩(wěn)定的政治角色。與此同時，興于唐宋，盛于明清的茶馬古道，拜茶葉所賜，世人有了一段完整回顧歷史變遷、了解沿途風(fēng)土人情等習(xí)俗的珍貴文史資料。
茶館文化
如果說，兩晉南北朝士大夫飲茶領(lǐng)風(fēng)雅之氣，并將其上升到人文高度，尋常百姓吃茶則僅僅是飲食文化的初級檔次，那么，中唐之后，茶館的應(yīng)運而生則徹底開啟全國上下飲茶的風(fēng)氣。
唐代飲茶之風(fēng)盛行，在此基礎(chǔ)上茶館正式形成。“自鄒、齊、滄、棣、漸至邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”這是關(guān)于茶館的明確記載。斗轉(zhuǎn)星移，一千多年過去了，茶館發(fā)展至今，它的外貌和形式有所改觀，但所承載的使命和成立初衷仍然未變分毫，那就是促進(jìn)商業(yè)信息交流，溝通感情，維系社會關(guān)系；不僅如此，茶館還繁榮帶動了一批批德藝雙馨、頗具文化底蘊(yùn)的評書戲曲藝人，這些人至今活躍在城鄉(xiāng)大大小小舞臺上。茶館因此也成為百姓消遣解悶，了解歷史典故、接受文藝熏陶的生動講堂。
茶禮
中國自古有禮儀之邦的美譽(yù)。待人接物，禮數(shù)眾多。在古代，有五禮之說，分別是：祭祀之事為吉禮，冠婚之事為喜禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。不論哪一種場合都能窺得茶的身影。奉茶司茶，充分體現(xiàn)了茶文化在社會習(xí)俗中扮演的禮儀角色。有時候，茶，不僅作為待客解渴的沖飲，同時，由它衍生出來的隱喻和習(xí)俗更是讓人拍案稱絕，嘖嘖稱奇，從而感嘆茶的魅力和萬能。例如清朝官場盛行一時、廣為人知的風(fēng)俗——端茶送客，便是以茶為載體的社會習(xí)俗。下屬拜謁上司，上司雖讓侍者泡茶款待，但絕大多數(shù)是走一個形式。當(dāng)上司舉起茶杯作欲飲狀時，則暗示談話完畢，左右侍者心領(lǐng)神會，昂首高呼“送客”。在這里，茶充當(dāng)了一個委婉下逐客令又保存雙方顏面的道具。盡管端茶送客或多或少暴露了士大夫的附庸風(fēng)雅，把玩文字的圓滑習(xí)氣，但世故練達(dá)的官吏們常常鐘情于在茶上做文章卻是有跡可循，有史可考的。
節(jié)氣民俗文化與茶養(yǎng)生
作為茶文化的推崇者，中國人因喜愛喝茶，講究喝茶聞名海外，這絕非一些快餐文化主導(dǎo)的西方國家單純?yōu)橄矔r光和提神醒腦可比。唐陸羽的《茶經(jīng)》記載過茶葉對養(yǎng)生的功效，同代的劉貞亮也提出了"茶十德"。其中就有：以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣。同時，國人種茶喝茶深諳遵從時令節(jié)氣的養(yǎng)生之道。對于不同的節(jié)氣，自古人們有著順應(yīng)自然的飲食習(xí)慣，在長期的生活實踐中，民間逐漸形成了許多基于節(jié)氣的生活方式，后來改生活方式發(fā)展成為一方風(fēng)俗，成為民俗文化的一部分。喝茶亦是如此。一般來講，中醫(yī)和營養(yǎng)師提倡：冬季宜飲熱性最大的青茶（又叫烏龍茶）；夏季宜飲冷性最大的白茶；秋季宜飲熱性適中的綠茶；春季宜飲熱性偏高的紅茶或黃茶?？梢姡栉幕冀K穿插交織著民俗文化、養(yǎng)生保健、農(nóng)事農(nóng)諺等中華文化，彼此相生相依，互為輔佐。
倡導(dǎo)健康，飲茶風(fēng)氣日濃的當(dāng)下，茶文化內(nèi)涵和習(xí)俗承載了五千年文明古國的厚重底蘊(yùn)，在擴(kuò)大內(nèi)需的國茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)程中,可適當(dāng)選擇由茶禮、文人詩篇以及飲茶養(yǎng)生知識等民俗方面入手。在日本、英國全面占領(lǐng)全球茶文化和商業(yè)市場的嚴(yán)峻形勢下，茶葉發(fā)源地——中國，茶應(yīng)該與旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)掛鉤，牢牢占據(jù)國內(nèi)市場再圖擴(kuò)張。總之，若想享譽(yù)全球，傳統(tǒng)茶葉精烹細(xì)作的慢功夫模式早已經(jīng)不再適應(yīng)快消費時代的消費需求，需轉(zhuǎn)變策略。
