埋在茶界的定時(shí)炸彈，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)引爆？

 

　　這不是聳人聽聞，這不僅是定時(shí)炸彈，而且是核彈！

　　這三顆核彈分別是：1、農(nóng)殘超標(biāo)；2、重金屬含量超標(biāo)；3、有害菌超標(biāo)。

 

　　這三個(gè)問題的普遍存在，在茶界是人人皆知的秘密，保守估計(jì)不達(dá)標(biāo)的在60%以上。只是種種利益糾葛，一直被捂著，媒體一有報(bào)道，便會(huì)有人以保護(hù)農(nóng)民利益的幌子，被壓制下來。

 

　　【有關(guān)農(nóng)殘】

 

　　僅舉幾種農(nóng)藥危害：在茶葉中檢測(cè)出的農(nóng)藥中，多菌靈和苯菌靈、腈菌唑和氟硅唑等農(nóng)藥殘留，被歐盟定義為有可能影響生育能力、胎兒發(fā)育和遺傳基因損害。據(jù)了解，滅多威被世界衛(wèi)生組織(WHO)定義為劇毒農(nóng)藥，中毒癥狀有頭暈頭痛。而硫丹對(duì)人類和大多數(shù)動(dòng)物都有劇毒，且能在人體內(nèi)累積，低量接觸就能產(chǎn)生急慢性的影響。氰戊菊酯則會(huì)使接觸部位皮膚感到刺痛，接觸量大時(shí)也會(huì)引起頭痛、惡心，重者會(huì)抽搐或休克。

 

 

　　當(dāng)歐盟提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，多位茶行業(yè)人士認(rèn)為“歐盟本身不生產(chǎn)茶葉，制定標(biāo)準(zhǔn)是用來‘打’別人。報(bào)告就是采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)判中國(guó)茶葉。”（引自2012年04月25日北京晚報(bào)）抵制歐盟提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，竟被當(dāng)作愛國(guó)行為！我認(rèn)為，多年后，回過頭來，我們要感謝歐盟。而那些為降低農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)而搖旗吶喊的人，必然會(huì)有歷史公正的評(píng)判。

 

 

　　有一種觀點(diǎn)：當(dāng)前茶友飲用的茶葉中絕大部分都有農(nóng)藥殘留。不過，農(nóng)藥殘留只要不超標(biāo)基本沒有問題。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員劉新表示：“我國(guó)人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水（脂溶性農(nóng)藥），即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。”而且，很多農(nóng)藥殘留，人體自身就會(huì)慢慢將其排解掉。

 

　　我承認(rèn)是有一個(gè)量的標(biāo)準(zhǔn)，但量是會(huì)結(jié)累的！問一個(gè)問題，如果你能選擇，你會(huì)選擇有農(nóng)藥殘留但不超標(biāo)的茶葉，還是有機(jī)茶？我想傻瓜也會(huì)選后者，包括說農(nóng)藥殘留不超標(biāo)就沒有問題所謂專家。

　　【有關(guān)重金屬】

 

 

　　以鉛為主的重金屬則會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，其長(zhǎng)期傷害要大于農(nóng)藥殘留。長(zhǎng)期飲用含鉛超標(biāo)飲料，可能引起消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)慢性中毒，造成惡心、頭昏、多夢(mèng)，甚至貧血、腎臟損傷、心臟病變等。女性對(duì)鉛較敏感，特別是孕期和哺乳期，可引起不育、流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎及嬰兒鉛中毒。男性可引起精子數(shù)目減少、活動(dòng)減弱及形態(tài)改變。此外尚可引起甲狀腺功能減退。

 

 

　　長(zhǎng)期飲用重金屬超標(biāo)的茶葉，對(duì)人體健康無疑是有危害的。但是，也有專家認(rèn)為，茶葉中鉛含量只要不是過分的超標(biāo)，基本上都還是安全的。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)教授王漢生認(rèn)為，鉛在自然界分布很廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛，而茶樹和其他植物一樣也含有鉛。而研究說明，溶入茶湯中的鉛是極少的。

 

　　廣東省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)高級(jí)農(nóng)藝師吳子先也認(rèn)為介紹，按國(guó)內(nèi)的泡茶方法，茶葉的鉛很少被溶入茶湯。

 

　　但是，重金屬是會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，所以，你選擇重金屬超標(biāo)的茶葉嗎？除非腦殘。

 

　　三、茶友在日常喝茶時(shí)如何減少鉛的危害。

 

　　事實(shí)上，茶友在日常泡茶時(shí)也可以“化解”鉛的危害。專家通過試驗(yàn)證實(shí)，鉛在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或堿性液體中的溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)選合格的自來水，選合格的天然水或純水更佳。

 

　　另外，泡茶時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間煮茶或沸水浸茶。此外，要盡量避免用含鉛量高的金屬壺泡茶，可選用含鉛量少的鐵壺或陶瓷或紫砂壺泡茶。

 

　　【有害菌】

 

 

　　普洱茶發(fā)酵或者存儲(chǔ)不當(dāng)，特別是在南方，容易使漂浮其中的黃曲霉大量繁殖，研究表明黃曲霉與消化系統(tǒng)腫瘤，如肝癌的發(fā)生有著密切的相關(guān)性，花生、瓜子、米面等食品保存不當(dāng)在南方容易出現(xiàn)黃曲霉，黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除，茶葉沖泡更加無法滅殺。而且黃曲霉一旦進(jìn)入人體，會(huì)結(jié)合在肝細(xì)胞核內(nèi)，將黃曲霉的基因片段鑲嵌進(jìn)我們?nèi)梭w肝細(xì)胞的基因里，從而造成原癌基因的激活轉(zhuǎn)化為癌基因，如果此時(shí)免疫力正好長(zhǎng)期低下，癌細(xì)胞就可以存活下來伺機(jī)作亂。

 

　　在有些普洱茶專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽(yù)，經(jīng)干燥退霜處理一段時(shí)間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強(qiáng)。黃色的“金花菌”數(shù)量多少，歷史上曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標(biāo)。但黑色的霉變對(duì)茶品卻有不利的影響，常有“麻，掛喉，叮喉”感，使人不悅。黃曲霉素的毒副作用更不用多說。

 

　　至少倉(cāng)味重的茶，我是不喝的。

 

　　二、專家說，黃曲霉素超標(biāo)，無關(guān)緊要.

 

　　2011年7月，廣州市疾控中心曾經(jīng)聯(lián)合進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于普洱茶的調(diào)查研究，從廣州的市場(chǎng)上抽查了70個(gè)普洱茶的樣品，其中有11%的樣品黃曲霉素含量超過國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒有專門針對(duì)茶葉的，所以參照的是糧果類的含量標(biāo)準(zhǔn)）。

 

　　根據(jù)科學(xué)研究，普洱茶在特定條件下確實(shí)有可能產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，那么這種情況有可能致癌嗎？

 

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋院士也在媒體上公開回應(yīng)稱：“喝普洱茶絕對(duì)不會(huì)致癌。”陳宗懋表示：“我們現(xiàn)在有一個(gè)名詞叫風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，什么叫風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，就是這個(gè)東西到底有沒有危害，不等于說它一定危害，它風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估有規(guī)定嗎？怎么算法呢？最重要是看攝入量。”

 

　　為此，營(yíng)養(yǎng)師顧中一也表示認(rèn)同：“營(yíng)養(yǎng)學(xué)上經(jīng)常說，這個(gè)炸薯?xiàng)l里有致癌物，但關(guān)鍵最終還是要看它的一個(gè)攝入量，有沒有達(dá)到對(duì)人體產(chǎn)生的一個(gè)威脅的這一個(gè)劑量上。”

 

　　然而，對(duì)于普洱茶中黃曲霉毒素含量太小不足以致癌的說法，好多網(wǎng)友并不認(rèn)同。網(wǎng)友表示，它含量少，不可以致癌，這話是不對(duì)的，不嚴(yán)肅的。學(xué)者就要說，有就是有，沒有就是沒有。不是因?yàn)橛械牧可?，我們就可以使用?/div>